Hvis du er en fan av hjemmelagde meieriprodukter, er denne artikkelen for deg. Delikat hjemmelagd hytteost er en ideell frokost, et grunnlag for baking og desserter, mens den skal tilberedes fra sur melk (curdled milk), som bidrar til å avhende det skadede produktet i tide.
For å lage kremmelk og hestekjøtt fra den er det nødvendig å ta bare hjemmelaget melk, årsakene til dette er: for det første er ostemassen fra denne melken fetere og bedre, og for det andre er hjemmemelken riktig sur, og danner en gelémasse (krøllet melk) i motsetning til kjøpt melk, som raskt peroxider og får en ubehagelig lukt.
En enkel ostemasse ostoppskrift
Så, etter å ha kjøpt en 3 liters krukke hjemmelaget melk, er det på tide å finne ut hvordan man kan lage ostemasse ost fra krøllet melk. Etter at melken er sur til krumningspunktet (det tar omtrent en dag om sommeren og opptil to dager om vinteren), sett krukken i en panne med varmt vann på komfyren. I dette tilfellet skal du krysse i yoghurt til bunn, slik at produktet blir mer jevnt. Når innholdet i kanen varmes opp til en temperatur i størrelsesorden 35-40 grader (det er bedre å bruke et termometer for å bestemme), kan brannen slås av, og den krølle melk skal stå for å varme opp jevnt.
Det oppvarmede produktet er omarrangert til en ny panne, hvor bunnen er dekket med en trag eller spesiell teppe brukt under bevaring. Fyll pannen med varmt vann og legg den krølle melk på brannen. Nå er det bare å vente, for det er nettopp å dømme hvor mye å lage mat ostemassen fra forkrommet melk ikke kan være - alt avhenger av melk og varme. Et tegn på beredskap er serum, som er veldig tydelig atskilt fra ostemassen. Så snart kyllingen skiller seg ut, la massen avkjøle helt og kaste den tilbake på osteklokken. Vanligvis er 6-8 timer i suspendert tilstand nok til å sikre at hytta blir kvitt overflødig myseblanding uten å miste mykhet, men hvis du liker tørrost, må du forlate tiden for ytterligere 4-6 timer eller legge ostemassen fra den krøllede melk under pressen.
Hvordan lage matost fra yoghurt i en multivariat?
ingredienser:
- melk - 3 liter;
- rømme - 200 g.
forberedelse
For å akselerere prosessen med sur melk, bør den blandes med rømme og forlates i varmen. Så snart melken svekket og curdled, helles vi den i skålen til multivaretten og satt "Oppvarming" -modus i 30 minutter. Etter at tiden er gått, hviler vi ostemassemassen på colander-lined colander, binder enden av gazeen og la cottageosten drenere fra overflødig valle. Tiden som ostemasse skal holde i en suspendert tilstand, regner hver av seg selv: du vil få en mer fuktig ostemasse - la i 4-6 timer, osten blir tørrere, vil være klar i 8-12 timer.
Hvordan lage en ostemasse fra curdled melk?
Det er også en mindre arbeidskrevende prosess med matlaging av cottage cheese. I dette tilfellet kan du ta den ferdige butikken ovn og la den renne fra kvelden. Om morgenen vil du bli ventet av en mild hytteost.
For matlaging trenger vi bare en pose med curdled melk i en halv liter liter, avhengig av hvor mye produkt du ønsker å komme seg ut. Hjemmelaget curdled melk kan helles i en enkel plastpose. Så, før du forbereder ostemassen fra yoghurten, fryses den rynkemelken selv i pakken, og den resulterende blokken overføres til gazeposen. Kanten på posen vi knytter og henger innholdet over en kasserolle hvor vasselen vil tømme. Etter 8-10 timer drenerer serumets overskudd helt, og du vil bli ventet av en mild ostemasse til frokost eller en flott base for søte retter.