Sild - velsmakende og rimelig fisk, som sjelden vises på bordene som en del av salater, snacks eller som en selvstendig matrett. Dessverre mister fisken ryddet og konservert i oljen i smak, slik at prioriteringene fremdeles stilles til fordel for hele fisken, som kan deles uavhengig. Hvor fort, men samtidig er det lett og vakkert å skille sild, så forteller vi i denne artikkelen.
Hvordan kutte saltet sild uten bein?
Mange uerfarne husmødre får ikke sildstykker, men enkle fiskhakket kjøtt når man kutter en hel fisk. For å forhindre at dette skjer, og fiskenes biter beholder sin ryddige form og appetitt, anbefaler vi at du gjør deg kjent med de foreslåtte metodene.
Den første metoden er grunnlaget for alle basene, ifølge hvilken noen fisk er filet, ikke bare sild. Så, vi tar en hel fiskekroppe, og før vi deler silden på fileten, kutter vi av hodet. I den resulterende bukåpningen setter vi inn en kniv, et blad til underkanten av buken, og vi kutter det ned til halen. Spiselig viskose, som melk, legg til hverandre, og fjern resten og skrape av knivbladet. Skyll fisken med kaldt vann og tørk tørk med et serviett.
Vi fjerner huden. Gå til fjerning av ryggraden, og så er det to alternativer: i det første tilfellet kan du trygt holde en kniv langs ryggraden rett gjennom, ryggraden selv er kastet ut, og fileten rengjøres med pinsett. Men mye mer praktisk er den andre metoden, for gjennomføringen, litt kutt ryggen langs ryggen og forsiktig, med fingre som skiller kjøttet fra beinene som beveger seg fra baksiden til magen. Det viktigste her er å gjøre alt i en hast, og da vil du få ryddige sildstykker uten et enkelt ben.
Hvordan kutte en saltet sild for en pels?
Når det gjelder å forberede silden som ingrediens for salater, når hele fileten ikke er nødvendig, kan du bruke metoden mye mer original og rask. Til å begynne med, som før: Vi kutter av hodet, fjern unødvendige inngrep, og hold det nødvendige og spiselige, og så skjærer vi fisken, kutter finnene (unntatt halen) og fjerner huden.
Sistnevnte må behandles med særlig alvorlighetsgrad, ellers vil denne rengjøringsmetoden ikke fungere. Når fiskekroppen allerede er fjernet av alt overskudd, bortsett fra bein, er det fortsatt å ta halefinnen med begge hender og vri fisken på seg selv.
Nå, når finen er vridd, begynner vi å løfte våre hender, rive silden i to halvdeler: dorsal og ventral. Vi gjør dette veldig sakte og forsiktig, slik at beinene ikke slår av og ikke forblir på magen. Nå har vi i våre hender to halvdeler av mageseksjonen og en rygg med et skjelett av bein. Fra den bakre delen av ryggen er det fjernet elementært, akkurat det samme som vi gjorde sist: litt kuttet med en kniv langs ryggen, og med fingrene skiller kjøttet forsiktig ut av beinene.
Hvordan holder silden?
Å lage sild er bare halvparten av jobben, men det er ikke den siste tingen å holde fileten lenge. For å fiske ikke ødelegge lenge, må det bevare seg. Som konserveringsmiddel kan det være olje, eddik eller sitronsyre, og som lagring - en enkel glassburk med bakken. Her er et av alternativene for en enkel marinade.
ingredienser:
- eddik - 1/3 av et århundre;
- vann - 1 vare;
- vegetabilsk olje - et halvt århundre;
- salt, pepper - å smake;
- laurbærblad.
forberedelse
Et glass vann er oppvarmet, tilsett eddik, olje, salt og pepperærter. I en varm marinade dypper vi bladene på laurbæren og la den avkjøles helt. Sildstykkene er tett pakket i en krukke, strømmet med en avkjølt marinade og lagret i kjøleskapet.
Vi likte vårt råd, så vi anbefaler å studere artiklene om hvordan du røyker fisk og hvordan du skal tine kjøttet raskt .