Denne kaken krever helt normale og kjente produkter, men smaken og utseendet viser seg å være ekstraordinært.
Hvordan lage en kake "Monastic hut" med frosne kirsebær og rømme, vi vil fortelle nedenfor, og også dele hemmelighetene for å lage den perfekte rømme.
Kirsebærkake "Monastic hut" med rømme
Før vi begynner å forberede kaken, må vi forberede rømme til kremen. For å gjøre dette, ta et stykke gasbind, brett to ganger og hell surkrem inn i det, bind det og heng det over en kasserolle, for eksempel på en treskje. Vi forlater det i et par timer, i løpet av denne tiden vil overskytende whey forlate rømme og krem blir tykk.
ingredienser:
deig:
- mel - 0,45 kg;
- rømme er tykk og fet - 215 g;
- smør - 0,2 kg;
- vanillin - klype;
krem:
- rømme - 630 g;
- pulverisert sukker - 200 g;
- smør - 0,2 kg;
- sitronsaft - 30 ml;
fylling:
- kirsebær frøfri - 1 kg;
- sukker;
- likør - 50 ml.
forberedelse
Sett smør av romtemperatur inn i melet og kniv dem sammen med en kniv. Det er viktig at oljen er riktig temperatur, ellers hvis den er for myk, blir den dårlig kombinert med mel, og hvis det er fast, blir det vanskelig å blande. Vi smelter smør og mel inn i krummen med fingertrådene, legg til rømme i porsjoner. Deigen skal være klebrig, men ikke fettete, og ikke tett. Sett deigen i en film, fordel den i en pannekake og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Til fyllingen kan du ta en klar kirsebær i sirup eller egen juice. Frisk eller frossen er for saftig for dette, det vil suge all deigen, så de må sprinkles med sukker og koke i din egen juice. Frosset, selvfølgelig, først må du frigjøre. Bærene skal være kalde og ikke våte, så vi drenerer sirupen fra dem og la dem strømme gjennom sikten.
Vi fjerner deigen fra kjøleskapet og deler den i 3 deler, bordet og rullestiften er litt støvet med mel, vi rulle ut et lag 5 mm tykt. Klipp deigen i 20 identiske striper på 20 cm lang, 5,5 cm bred. Legg hver kirsebær med en kjede i midten, tett mot hverandre, kantene er bundet.
Pannen er dekket av pergament og vi sprer rørene med en søm oppover i en avstand på 3 cm fra hverandre. For å hindre at tubulatene åpnes når du baker med tannpirker, gjør vi punkteringer, slik at det er mye plass for paret å forlate. Tilberedning ved 210 grader i 10 minutter, og fjern deretter kjølig.
Nå forbereder vi kremet til "Monastic hut" fra rømme, som vi strømmet gjennom gasbind. Vi vil vispe det, tilsett sukkerpulver i 2-3 ganger, deretter tilsett smør og sitronsaft.
Vi impregnerer 50 ml sirup eller juice og 50 ml likør.
Vi danner en kake på en tallerken, smør bunnen med krem, spre 4 rør på toppen, klapp dem med impregnering med en silikonpensel og dekk med krem. For å gjøre ytterligere, bare sett 3 rør, deretter 2, deretter 1. Vi får dermed en pyramide, som er tykt dekket med en krem 1 cm tykk. Kaken skal infunderes i 10 timer.