På varme dager er det godt å lage litt kald suppe, for eksempel rødbedsuppe. Svekovnik er en tradisjonell rett av russisk mat fra kategorien borsch, lignende supper er kjent i de nasjonale kulinariske tradisjonene i Øst-Europa og Baltikum.
Sammensetningen av rødbeter inneholdt ikke i utgangspunktet kjøttbestanddeler, for tiden finnes det alternativer med kjøtt. Det er mange oppskrifter for tilberedning av kalde rødbeter supper, som matlaging er en levende og flytte kunst.
Klassiske oppskrifter av kalde rødbeter foreslår en veldig enkel forberedelse basert på kefir og / eller grønnsaker (og / eller urte) kjøttboller (bete, sorrel, nese, etc.) med tilsetning av melk. I rødbeter, selvfølgelig, legg rødbeter (noen ganger marinert) og friske grønnsaker (løk, agurk, etc.). Umiddelbart før du serverer rødbeter, legg det hardkokte egget, poteter og rømme, samt hvitløk og grønnsaker (dill, persille og andre urter).
Klassisk oppskrift på kald rødbedsuppe
ingredienser:
- en ung bete med topper - 3 stykker;
- poteter - 2-3 stykker;
- fersk agurk - 2 stk.
- løkgrønn - 5-8 fjær;
- Kyllingegge - 2 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- eddik 3% -5% naturlig - 2 ss. skjeer;
- pepperrot revet - 1 teskje;
- spisskummen (frø);
- persille og dill greener;
- salt;
- svart pepper pulver;
- rømme er naturlig.
forberedelse
La oss lage potetene "i uniform", lage mat i 20-25 minutter og avkjøl i kaldt vann. I en annen gryte skal du koke hardkokte egg. Samtidig forbereder vi rødbeterbuljongen.
Bittene med toppene vil bli vasket og rengjort. Roten beskjæres i små korte avlange biter eller terninger. Vi vil bryte toppene.
I en separat gryte fyller du rødbeter med vann (1-1,5 liter) med spisskum- og eddikfrø (1 spiseskje - eddiken vil bevare rosenes farge) og putte pannen på brannen.
Kok beta i ca 20-30 minutter, legg til toppen, kok i ytterligere 3 minutter og slå av brannen. Kjøl buljongen, for dette kan du sette pannen i en bredere og lav kapasitet med kaldt vann. I den ferdige kjøttkraft, legg til gjenværende eddik - for smak.
Vi forbereder resten. Kokte poteter rengjøres og kuttes vilkårlig, men ikke for fint, og agurker smuss av små avlange biter. Finhakk de grønne løkene, resten av grønnsaker og hvitløk. Skjær de kokte eggene. Fucking revet på riper.
Alle forberedt, legg til pannen med kjøttkraft. Eller du kan spre ut alt litt på tallerkener, og tilsett deretter betesbuljongen og kokte rødbeter med toppen - den vil kjøle seg så fort. Nå kan du hell og pepper. Server med rømme. Som en aperitiff kan du servere et glass vodka, bitter eller bærtinktur.
Vil du ha det? Oppskriften på en kald rødbedsuppe med kjøtt kan se ut som den forrige (se ovenfor). Bare legg til suppe ferdigkokte kjøtt (noen), kutt i små biter.
Oppskrift på kald rødbedsuppe med kefir og skinkepølse
ingredienser:
- Bete ung, liten - 2 stk.
- kefir - 0,5 l;
- sitron;
- skinkepølse eller bacon, brisket - ca 300 g;
- fersk agurk - 2-4 stykker;
- reddik - ca 200 g;
- poteter ung - 2-4 stk.
- egg av kylling - 2 stykker;
- Friske greener er forskjellige;
- hvitløk - 2 fedd;
- frø av spidskommen;
- rømme.
forberedelse
Renset rødbeter blir kokt i 20-30 minutter i 2-3 glass vann med frø av spidskommen, så avkjøles og kuttes i små terninger, dryss med sitronsaft for å bevare farge.
Poteter og egg kok, kjølig, ren og kuttet. Skar også tilfeldig radise, agurker og skinkepølse. Vi hugger fint grønnsaker og hvitløk. Vi legger ut på platene litt av alle de tilberedte ingrediensene og hell ingrediensene med en blanding av yoghurt med spenne bietbuljong (2: 1 eller 3: 1). Suppen skal ikke bli for væsken. Server med rømme.