Sprat Sprat hjemme

For publikum av krydret fiskefans, tilbyr vi muligheter for å lage en deilig sprø brisling hjemme. Du kan lage denne smaken med både frisk og ferskfrossen fisk, etter at den har tømt i naturlige omgivelser ved romtemperatur.

Krydret saltet sprø - oppskrift i saltlage

ingredienser:

• frisk sprø - 950 g;

For marinade:

• et stort havsalt - 145 g;
• granulert sukker - 45 g;
• erter duftende pepper - 1 ss. skje;
• knopper av en nellik - 1/3 st. skjeer;
• koriander - 1/3 ss. skjeer;
• laurbærblad - 5-7 stykker;
• hvitløksklær (valgfritt) - 2 stk.
• vann 950 ml.

forberedelse

Når vi begynner å plukke sprøene med krydret salting, er det første trinnet å forberede saltlake. For å gjøre dette oppvarmes det rensede vannet til koking, oppløses i salt, sukker og tilsetter alle krydder. Vi gir saltlake til å koke sammen med krydder i et minutt, og deretter fjerne det fra platen og la det avkjøles helt.

Fersk peeling vasket, la den renne. Vi legger den i en emaljepotte, hvis ønsket, heller hvitløk skåret i tynne plater, og hell med kjølt krydret saltløsning. Press fisken med en bolle med egnet størrelse, slik at pickleen var høyere i nivå enn fisken om en halv centimeter. Om nødvendig legger vi en last på toppen av platen til dette formålet.

Vi forlater brisling i saltlake først i 24 timer i romforholdene, og så har vi i kjøleskapet i to dager.

Oppskrift på sprø av krydret, tørr salting hjemme

ingredienser:

• frisk sprø - 950 g;

For marinade:

• et stort havsalt - 90 g;
• granulert sukker - 25 g;
• erter av søt pepper - 5 stk.
• knopper av en nellik - 3-4 stykker;
• koriander - 1/3 av en skje;
• laurbær ark - 3-4 stykker;
• erter av sort pepper - 1 teskje;
• bakken ingefær - 1 klype.

forberedelse

Vi rengjør fersk peeling grundig, gi en god flyt og stable i et bredt glass eller emaljefartøy. Ikke bruk plast- eller metallredskaper, for å unngå inntrengning i ferdigproduktet av fremmed lukt eller ødeleggelse valgt beholder. Tross alt er ikke alltid retter laget av disse materialene egnet for beting. Det er bedre hvis det er en bred bolle eller skuff.

Erter koriander, svart og søt pepper, samt knopper av nelliker og laurbærblader plasseres i en mørtel og male ganske fint. Deretter tilsettes salt og granulert sukker og maler alt sammen igjen. Hell den resulterende krydrede blandingen av fisk, legg til en klype bakken ingefær og bland fisken godt. Nå dekker vi den med en grunne plate og legger lasten på toppen. Solim kilk krydret salting i kjøleskapet i minst tolv timer. Det er bedre hvis fisken forblir med krydder i salt for en dag.