Ordet kjeks er oversatt som konditorbrød, og dette er virkelig sant. Tross alt, kjeks - dette er grunnlaget for grunnlaget for konfektekunst. Og til tross for et ganske enkelt sett med produkter i det og ikke en så komplisert forberedelsesordning, ser det ikke alltid ut til å være ideelt. Og tingen er i mange små ting som må observeres når du biter et kjeks. I dag snakker vi om dem og vil dedikere deg til hemmelighetene om hvordan du skal tilberede den perfekte klassiske kjeksen til en kake.
En klassisk kjeksoppskrift på en ovnkake
Melet for en slik kjeks må bare være av høyeste klasse, og eggene er kjølte.
ingredienser:
- egg - 6 stk;
- pulverisert sukker - 245 g;
- mel - 190 g;
- stivelse - 30 g;
- bakepulver - 10 g;
- sitronsaft - 5 dråper;
- salt, vanilje.
forberedelse
Naturligvis begynner med det faktum at vi deler eggene. Proteiner rengjøres umiddelbart i kjøleskapet, og du kan til og med i fryseren for en stund, mens vi er engasjert i eggeplanter. Sukkerpulver vi deler i halvdel, og vi begynner å slå opp yolks mens det ikke er, og deretter gradvis legge til. Massen vil være lys og luftig.
Nå om det viktigste i en kjeks - om proteiner. Whisking redskaper og visp bør være nødvendigvis tørr og ren. Naturligvis, i tilfelle separasjon, må ikke gulvene falle. I prinsippet gjelder dette fett, grønnsak eller dyr; han vil ikke la piske hvite i det riktige, kjølige skummet. Vi tar ekornene ut av kulde, drypp sitronsaft der og begynn å piske, først ved lav hastighet, gradvis øke dem. Når skummet allerede har slått ut, begynner vi å helles i pulverisert sukker, også gradvis, ved å flytte blanderen med urviseren. Totalt tar whisking 10 minutter, proteiner - 15.
Slå på ovnen, sett ut 200 grader. Bakeformen må også være tørr og ren. Fôr det med pergament og smør det med olje. Men bare sidene er ikke smurt, fordi Når deigen stiger, klamrer den til muggens vegger, og olje hindrer det. Vi fjerner skjemaet i kjøleskapet, og vi siver melet med stivelse, bakepulver og vanilje. Du kan til og med si et par ganger, så det blir enda mer beriket med luft. Nå i eggeplommen vi griper inn 1/3 av proteinet, flytt forsiktig fra bunn til topp, men ikke med en mikser. I denne blandingen legger du til en del av melet og forsiktig griper inn igjen. Så alternativ til vi blander alle ingrediensene.
Vi tar formen, hell deigen og la den stå i fem minutter, slik at den blir distribuert og uthvilt. Vi sender det til ovnen og senker temperaturen til 180 grader. Det er ønskelig å ikke åpne ovnen, minst de første 20 minuttene. Bake i omtrent en halv time, tiden kan variere avhengig av ovnenes egenskaper. Vi sjekker beredskapen med en trespyd. Pass på å la kjeksen kjøle seg i skjemaet, ta den av og la den stå i 2-3 timer å ligge.
Den klassiske oppskriften på sjokoladekake kjeks er annerledes fordi vi tar 60 gram mindre mel, men legg til så mye kakao.