Malletmakrell hjemme er tilberedt på to måter: tørr salting og saltlake. Begge er velsmakende, det er opp til deg hvordan du lager en fisk. Det er best å kombinere saltet makrell med kokt ris , poteter (kokt, stekt, baket), grønnsaksalat, og selvfølgelig vil et glass kvalitetslysøl ikke forstyrre.
Hurtigkokende makrell
ingredienser:
- makrellkropp uten hode - 3-4 stk.
- pepperkorn (en blanding av sort, duftende rød) - ½ ts;
- salt - 4 ss. skjeer med et lysbilde;
- vann - 1,5 liter;
- sitron - ½ stk.
- eddik - 2 ts (9%) eller 3 ts (6%);
- sukker - 2 ts.
- dill - 1 liten gjeng.
forberedelse
For å lage en marinade, varme vannet, oppløs salt og sukker i det, tilsett litt knust pepper og lag i ca et minutt. Kok blandingen til 40-45 grader, legg den finhakkede dillen, klem citronsaften og tilsett eddik.
Mens alt dette er insistert, skal vi håndtere fisk: Vi fjerner innsiden, vaskes forsiktig og kuttes over hver fisk i 4 deler. Vi legger brikkene i en glassburk eller emaljert beholder, fyll den med saltlake og la den stå i kjøleskapet i 12 timer. Den saltede makrell er klar, oppskriften er ekstremt enkel. På denne måten kan du salt både frisk og frossen makrell (selvfølgelig, defreezing den på forhånd).
Hvis du ikke kan vente 12 timer, må du spenne litt: fjern filetene fra beinene, kutt dem i små biter (omtrent et halvt fingersteg) og fyll det med varmt saltlake. Fisken er klar til konsum på 3 timer.
Makrell mild laks holdes i saltlake i kjøleskap i en og en halv time. Imidlertid forblir denne deilige fisken sjelden uberørt i så lang tid, oftest blir den spist på en dag eller to.
Øyeblikkelig saltet makrell uten saltlake
ingredienser:
- makrell kadaver - 2-3 stykker;
- sukker - 1 ss. skje med lysbilde;
- peppers (svart, hvit, duftende - i en blanding) - ½ ts;
- nelliker - 5-6 knop;
- koriander - å smake;
- salt - 2-3 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje luktfri kaldpresset - 3 ss. skjeer;
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
Pepper, koriander, nelliker og løvblader plasseres i en mørtel og gnides grundig til en homogen blanding er oppnådd. Tilsett salt og sukker, bland, deretter hell over litt vegetabilsk olje, vi får en vassel. Vi tar fisken, skyll godt og tørk med servietter. Vi gni den med en blanding av krydder, pakk den i plastposer veldig tett og legg den i fryseren for en dag. Den friske saltet makrell er klar.