Uten denne opprullingen kan du ikke forberede en pickle eller en hodgepodge eller en festlig "Olivier" eller mange andre retter. Ja, og bare på en fridag, når du vil drikke et glass iskjøtt vodka, er det vanskelig å forestille seg et bord uten lett saltet agurk.
Salt eller marinere?
I prinsippet er det et spørsmål om smak - noen liker saltet, agurker i et kar eller fat, noen vil foretrekke søt og sur marinert. Når det gjelder nytte, overtar pickles marinadene, fordi de ikke inneholder eddik, og derfor kan de være mye flere mennesker.
Vi reserverer "deilige" kosttilskudd: dill - paraplyer eller frø, pepperrotblader, kirsebær- og vinkviste (helst svart), selleri (greener eller petioles) eller elskede, laurbær, peas av paprika av forskjellige varianter og hvitløk er nødvendig.
Hvis du trenger å raskt
Saltlake for agurker kan fremstilles på dusinvis av måter. Hvis det er behov for en matbit raskt, vil en enkel og veldig rask metode hjelpe.
ingredienser:
- salt tilberedt uten tilsetningsstoffer, kan du bruke iodisert - 2 ss. skjeer med et lysbilde;
- pepper erter svart, hvit, duftende - for 5-6 stk.
- kløverblomstring - 4-5 stykker;
- dill paraplyer stor / fennikelfrø - 3 stk / 1 teskje;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- hvitløk blå - 2 skiver;
- kvister (med blader) av en kirsebær og en currant i lengde ca 10 sm - på 3-4 stykker;
- pepperrotblader - 2 stk.
forberedelse
En hurtig saltlakeoppskrift for agurker er omtrent en halv times koketid, et par timer på prosalt, og en matbit kan serveres. Ta agurkene, min, kutte skiver rundt 1 cm tykk. Legg pepperrotblader, kirsebær og currantkvoter, laurbærblad på bunnen av plastbeholderen. Gurkere blandet med knust hvitløk og helles i en beholder. Fra en halv liter vann, salt, pepper, nelliker og dillfrø koker saltlake. Fyll med kokte agurker og vent til det er avkjølt. Denne oppskriften produserer en krydret, deilig pickle for agurker, som du kan krysse med suppe når agurkene blir spist.
Vi rulle opp
Pickle for agurker til vinteren er forberedt annerledes. Det er ingen hast her, du kan lage en fantastisk solnedgang, men du trenger mer ingredienser, gi en oppskrift på 5 kg agurker.
ingredienser:
- pepperrotblader - 3-4 stk.
- blad av eik, laurbær - for 4-5 stk.
- dill paraplyer - 5 stk.
- kvister med blader av kirsebær og svart currant - 3-5 stk.
- pærer stor - 6 stk.
- skarp chili pepper - 3 stk.
- hvitløk - 2 hoder;
- pepper erter duftende og svart - 10 stk.
- kløverblomstring - 5 stk.
- Stengler av selleri med urter - 10-12 stykker;
- søt pepper med grønn eller lys gul farge - 5-6 stk.
- renset filtrert vann - 4 l;
- matlaging eller havsalt uten urenheter eller tilsetningsstoffer - 6-7 st. skjeer.
forberedelse
Alle ingredienser unntatt salt og vann er delt inn i 2 deler. På bunnen av en pott av den høyre beholderen eller andre redskaper, hvor vi vanligvis salt agurker, legger halvparten av bladene og kvistene. Deretter legger du halvparten av de vasket agurkene, blander dem med skrellet hvitløk (du kan sette stykkene hele, og du kan kutte i store stykker), dillparaplyer, chili sirup, skiver med søt pepper, ringletter av peeling og hakket løk. Legg til pepper, nelliker og selleri. Gjenta lagene. I kaldt vann løsner vi salt - en sterk pickle må oppnås, hvor et friskt egg vil flyte. Som du kan se, er det mulig å lage en pickle for agurker uten å koke. Hell agurker, dekk og vent i en uke. Deretter kan du rulle opp eller bare flytte til kjelleren.
Mariner eller ikke syltetøy?
ingredienser:
- vann - 4 liter;
- salt - 3 ss. skjeer;
- eddik hvit 6% - 100 ml.
forberedelse
Det er også lett å tilberede pickle for syltet agurker. Vi tar de samme ingrediensene, agurker, grønnsaker og krydder legges ut på bokser. Kok marinaden - reduser mengden salt med halvparten, tilsett det til kokende vann og koke i ca 2 minutter. Pickle for marinert agurker er kokt med eddik. Bland alle ingrediensene og kok opp. Med en varm marinade, hell agurker og la etter et par dager, hvorpå du kan klippe silden og sette vodka i fryseren.