Til tross for den tilsynelatende uvanlige kombinasjonen, er billets fra agurker i kombinasjon med tomat utrolig deilig og vannvannende. Selv de som først var skeptiske til denne ideen, og bare for nysgjerrighetens skyld, forberedte en liten del av snacks, etter smaksprøver blir de lojale fans av agurker i tomat. Flere variasjoner av denne preformen er lavere i våre oppskrifter.
Gurkesalat i tomat med hvitløk uten sterilisering
ingredienser:
Beregningen for 8 liter bokser:
- agurk - 4 kg;
- friske modne tomater - 4 kg;
- hvitløk hoder stor - 4 stk.
- søt pepper - 1,3 kg;
- granulert sukker 420 g;
- saltstein ikke iodisert - 120 g;
- persille og dill (urter) - 1 liten felles gjeng;
- raffinert solsikkeolje - 295 ml;
- eddik (9%) - 160 ml.
forberedelse
Friske tomater for en slik billet bør velges moden, mettet rødt. Vi vasker frukt, kuttes i flere deler, og sammen med den raffinerte søte pepper og hvitløkstennene uten husk grinder vi ved hjelp av kjøttkvern eller blendertank. Vi hælder tomatmasse med pepper og hvitløk i en kasserolle eller et brett basseng og legg det på ovnen for middels brann. På dette tidspunktet vil vi håndtere agurker. Mine frukter og kutt i sirkler eller halvcirkler så tykke som fem millimeter.
Etter å ha kokt tomatmassen, hell sukker og salt inn i beholderen, hell eddik og vegetabilsk olje uten smak, tilsett knuste friske urter og kok, rør for å få alle krystaller av sukker og salt oppløst. Legg nå de skivede agurkene, la arbeidsstykket koka igjen og lag det i fem minutter.
Vi sprer salaten varm på tørre sterile krukker, forsegler den tett og gjemmer den under et varmt teppe for langsom avkjøling og selvsterilisering.
Denne salat av agurker i tomat er oppnådd med mye velsmakende tomatsaus, som kan brukes til å legge til sauser til pasta, første kurs eller andre retter.
På samme måte kan du tilberede skarpe agurker i tomat på georgisk. Bare i dette tilfellet, sammen med tomat, hvitløk og pepper, er det nødvendig å male et par pepper pods, og legg til en liten haug med koriander til greenen.
Agurker i tomat for vinter med løk
ingredienser:
Beregning for 7 halvliter bokser:
- Agurker - 2,6 kg;
- friske modne tomater eller ferskpresset juice - henholdsvis 1,4 kg eller 1 l;
- hvitløk hoder stor - 2 stk.
- løkløk - 240 g;
- granulert sukker - 140 g;
- saltstein ikke iodisert - 50 g;
- Solsikkeolje raffinert - 95 ml;
- eddik essens (70%) - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Klem den nødvendige mengden tomatsaft med en juicer eller kutt i flere deler, varm den til koking i en gryte, og slip deretter friske tomater gjennom en sil. Den resulterende tomatbase helles i en bred gryte, salt, sukker, vegetabilsk olje uten smak og la blandingen koke med kontinuerlig omrøring.
Mens tomaten blir oppvarmet, min, kutt agurker og halvcirkler eller ringer med skrellede pærer og hvitløkstennene med tynne plater. I en kokende tomatsaus legger vi agurker og løk, la den koka igjen og kok i fem minutter. Legg deretter eddik essens, hvitløk skiver, til fartøyet med preparatet. Vi koker massen i et øyeblikk, hvorpå vi heller snacksen fortsatt varm på sterile og tørre glassburker, forseglet med kokte metalllokk og la i en omvendt bunn oppover for å sakte avkjøles og steriliseres under et varmt teppe eller pels.