Sannsynligvis hørte alle om mahan - rå skinkepølse, men få mennesker prøvde pølse kazy. Tross alt kan du ikke kjøpe det i et supermarked, selv i hjemlandet, det selges bare i markedene. Og ofte er det gjort rett foran øynene dine.
Egenheten ved denne delikatessen er at den er forberedt fra et helt stykke hestekjøtt. Dette stykket kjøtt er kuttet i lengderetningen langs kanten, og det skal være ganske fett, så hestene er spesielt fettet.
Dette er ikke en industriell type pølse, men en hjemmelaget og heller festlig enn hver dag. Derfor er dette et 100% naturlig produkt med et minimum av svært enkle ingredienser. I utgangspunktet er det brygget og serveres kjølt, men det brukes til å lage andre retter, som pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy regnes som en nasjonalrett av mange tyrkiske folk, og alle har sine egne hemmeligheter og metoder for forberedelse, det er kokt og tørket, røkt! Og hvis du er en tilhenger av naturlig og deilig kjøttpreparat, bør du prøve å lage kanza fra hestekjøtt hjemme.
Oppskrift på hestepølse kazy
Det er veldig viktig å lage tarmene godt. For å gjøre dette, snu vi dem på feil side, forsiktig med kaldt vann, så dryss rikelig med salt og gni det, så vi rydder dem for unødvendig slim. Du kan la stå i 15 minutter, skyll deretter flere ganger med kaldt vann, og deretter varmt.
ingredienser:
- konisk fett - en stripe på 1,5 kg;
- hvitløk - 50 g;
- zir - 20 g;
- gulletbiff - 50 cm.
- salt, pepper.
forberedelse
Selvfølgelig, alt kjøtt ville helst være et stykke med blodårer. Hvis du har separat kjøtt, spesielt fett, husk at forholdet deres skal være henholdsvis 2: 1.
Vi tar ganske mye salt og pepper, klemer ut hvitløk, hell ut zirkonet og snu alt til en pasta, som vi gni alt godt i kjøttet. La det være kjølig i 12 timer, slik at det hele gjennomsyret og saltet. Så tar vi den forberedte tarmen, vi knytter den på den ene siden og skyver den i ett stykke innover. Hvis y
Før du kokker poteter, må vannet være litt saltet og legg pølsen tilbake i den kalde væsken. Når koking formes skum, fjern det og reduser varmen til et minimum. Det er viktig etter å ha kokt å pierce på flere steder tarmen, slik at den ikke brister. Kok i to timer, ta den ut og lagre den på et kjølig sted.
Du kan heller ikke lage kazi, men rykk. Deretter suspenderes det i et utkast i 2 uker, og tørkes deretter i et par måneder i et kjølig rom.