Unødvendig å si, at blanks basert på tomater er mest populære? I lys av dette er det mange oppskrifter for konservering, det grunnleggende blant hvilke er selvfølgelig tomatoppskriften i sin egen juice for vinteren.
Hermetiserte tomater i egen juice
Forberedelse av et slikt preparat tar mye mer tid enn å lage tomater i marinade. Men sammen med naturlige hermetiske frukter får du en dose tykk, søt og duftende tomatsaft .
ingredienser:
- tomater (liten) - 3,2 kg;
- tomater (stor) - 2,2 kg;
- salt, sukker.
forberedelse
Nakolite små tomater med tannpirk og tamp godt inn i vasket glass. Fra store tomater brygger vi saften, så del dem i store stykker av vilkårlig form og legg dem i dype emaljeutstyr. Hvis frukten ikke er saftig, kan du stryke vann til dem. Kok tomater i 15 minutter, tørk dem gjennom en sigte, bli kvitt unødvendig søppel som skrell og frø, og hell tilbake i emaljene. Etter å ha kokt saften, krydre den med salt og sukker til smak, og hell deretter innholdet av boksene med den oppnådde juice. Dekk beholderen med deksler og la det være sterilisert på en hvilken som helst måte du foretrekker. Etter rulling blir tomater i egen juice uten eddik avkjølt og plassert for oppbevaring.
Tomater i skiver i sin egen juice for vinteren
Når du bare forbereder tomater til bruk i sauser, så vær oppmerksom på denne oppskriften, der frukten ikke er helt lukket, men kuttet i stykker, slik at de raskt plukker ut når du lagrer i saus.
Alt du trenger er kjøttfulle tomater i ønsket mengde, så vel som et lite salt.
Tomater kan blancheres på forhånd, for å fjerne huden fra frukten, deretter deles i skiver og tett legges i en ren og skålburk. Plasser krukken med tomater på sterilisering, før du legger til ca en teskje tomater på toppen (telle mengden, avhengig av volumet av brukte beholdere).
Bevaring av tomater i sin egen juice er fullført etter at du har fjernet krukkene fra vannbadet og rullet dem.
Tomater uten hud i egen juice
For de som ikke er for lat for å tilbringe tid på høykvalitets høsting av skalede tomater, tilbyr denne oppskriften. Slike tomater passer best for å legge til stews , supper eller til bruk som en sausbase.
ingredienser:
- tomater - 2,3 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- erter av søt pepper;
- salt, sukker.
forberedelse
En mindre halvdel (ca. 1,5 kg) tomater skal brukes som basis for juice. For forberedelse er det praktisk å bruke et juicer eller kjøttkvern / blender + gasbindfilter. Når saften er klar, setter de den til koking, krydder den til smak.
Før du lukker tomater i din egen juice, skal de skrelles fra huden og hakke den. Når kutiklet er hakket, blir fruktene skoldet, litt avkjølt, og huden er fjernet.
Tilberedte tomater plasseres i krukker sammen med flere pepper og skiver i hvitløk. I selskapet med disse tilleggene, kan du også bruke pepperrot, dill paraplyer, forskjellige krydder etter smak.
Hell innholdet av bokser med kokt juice, dekk beholderen med bevaringslokk og send for sterilisering. Tidspunktet for sistnevnte avhenger av volumet av bokser og metoden valgt for sterilisering. Det gjenstår bare å stramme boksene, og forberedelsen av tomater i sin egen juice til vinteren er fullført.