Belgiske vafler

Vafler (waffel, tysk) - megapopulær konditori, en slags tørre kjeks med et inntrykk på overflaten, blir bakt fra en flytende deig som består av hvetemel, egg, sukker, melk, fløte eller smør.

De tradisjonelle sprø belgiske vafler, kjent over hele verden etter 1958 International Expo, er spesielt populære. I de belgiske kulinariske tradisjonene (både flamsk og vallonsk) generelt, en spesielt tremmelig holdning til ulike desserter, delikatesser og bakevarer. Omtalen av den indirekte bruken av de berømte flamske vaffeljernene er til og med inneholdt i boken "The Legend of Ulenspiegel" av den berømte forfatteren Charles de Coster.

Det er 2 mest populære typer belgiske vafler - Liège (Vallonsk variant) og Brussel (flamsk versjon). Liege wafers er tettere, hardere, ovale eller runde, noen ganger med biter av karamellisert sukker inni (såkalte "sukkerperler").

Brussel vafler er mykere og luftige, rektangulære, de er vanligvis sprinkled med pulverisert sukker og serveres varm (neste dag er de ikke så deilig). Denne desserten serveres vanligvis med pisket krem, frukt (oftest med jordbær eller bananer), hjemmelaget iskrem , sjokoladesaus .

Separat om utstyret

For å bake belgiske vafler trenger du et spesielt vaffeljern med store celler. Det kan være en enkel tosidig metallfoldingstype, for eksempel bøker med håndtak (slike enheter, vanligvis kunsthåndverk, var populære i sovjetiske tider) eller en spesiell moderne elektrisk wafer. Denne praktiske enheten kan kjøpes på en maskinvarebutikk. Jeg tror at ved hjelp av en slik enhet vil du ofte gjøre hjem og gjester lykkelige ved å lage deilige belgiske vafler (en oppskrift på en bestemt vaffeljern kommer ofte med det). For øvrig er ikke bare belgiske oppskrifter av wafers kjent, så du kan ikke bli litt raffinert ved hjelp av forskjellige typer mel.

Deigen for belgiske wafers er usøtet, i konsistens nærmere pannekake (mel brukes imidlertid i høy klasse).

Belgiske vafler - Brussel Oppskrift

ingredienser:

• egg av kylling - 4-5pcs;
• granulert sukker - 1 ss. skje;
• naturlig smør (ingen margarin) - 100 g;
• melk - ca 500 ml;
• hvetemel - 600-700 ml;
• salt - en klype;
• gjær, ferskpresset - 30-25 g;
• vanilje er en klype.

forberedelse

Oppskriften på testen av belgiske wafers for elektrisk wafer er enkel.

1. Separat proteiner fra yolks.
2. Vi blander i en bolle (nødvendigvis siktet) mel, salt og vanilje.
3. Smør smøret i en liten kasserolle (ikke kok opp) og legg til melk.
4. Vi blander, legger sukker, oppløs det og tilsett deretter gjær. Temperaturen på smør og melkeblanding før tilsetning av gjær bør ikke overstige 40 grader Celsius, ellers vil gjæren dø og deigen vil ikke stige.
5. Bland godt og tilsett denne blandingen til en bolle med mel.
6. Vi tar proteinene i et stabilt skum og legger det til bollen også.
7. Deretter legger du gulvene.
8. Bland alt grundig og la testen stå i 40 minutter.

Fyll waferen med et smør og bake til det er gjort. Som du kan se, kan en nybegynner lage mat belgiske vafler.

Belgiske vafler - Liege oppskrift

ingredienser:

• hvetemel høyverdig - ca 400 g;
• gjær, ferskpresset - ca 20 g;
• egg av kylling - 2-3 stk.
• melk med middels fettinnhold - 150 ml;
• smør, naturlig - 200 g;
• sukker stor brun - 150 g;
• salt - 1 klype;
• vanilje er en klype.

forberedelse

Separat proteiner fra yolks.

1. Vi smelter smør og legger til melk.
2. Litt kul, tilsett gjær og la i 20 minutter.
3. Vi tar proteinene i et stabilt skum.
4. Tilsett yolks, bland med vanilje og salt.
5. Alt vi vil blande og vil olje-og-melk blanding, vysyple siktet mel.
6. I den allerede avkjølte deigen tilsett sukker og bland godt sammen (du kan blande).
7. La oss legge deigen i 30 minutter.
8. Fyll blandingen med et vaffeljern og bake deilige belgiske vafler.