Å smake kål og kjøtt perfekt kombinert. Våre forfedre fra eldgamle kokte kjøtt med kål, både med fersk og med surkål. Retter, i oppskriften som disse to hovedingrediensene er til stede, finnes i de mange kulinariske tradisjonene under forskjellige navn. I dette tilfellet brukes ikke bare kjøtt av forskjellige dyr og fugler, men også forskjellige typer kål.
Det virker som om alt er enkelt: vi tar kittel og gryte. Hvis du gjør dette, blir det for enkelt, og ikke spesielt velsmakende.
La oss først snakke om diskene: det er best å bruke keramikk. Det spiller ingen rolle om det er en mellomstor gryte, designet for 2-3-4 porsjoner eller servering av potter - i alle fall er keramiske retter mer deilig enn i noen andre. Det er flott hvis du har en russisk ovn i huset ditt. Rettene tilberedes i den har en spesiell, karakteristisk smak. Hvis du koker i en vanlig ovn, kan du også forvente ganske anstendig resultater.
Nok fettete kjøtt, som: svinekjøtt, lam, gås, ankler - det er mer hensiktsmessig å lage mat med surkål , slike alternativer er bare gode for kalde dager. Vi vil gjøre dette (hvis vi ikke har forberedt kålene selv, vil vi kjøpe den på markedet).
Sauerkraut med kjøtt i potter
Beregning for 3-4 porsjoner for en "familie" pott.
ingredienser:
- kjøtt er ikke for fett (svinekjøtt eller lam) - ca 500 g;
- Kål surkål (vanligvis er det allerede med gulrøtter) - ca 600 g;
- løk - 1-2 stk.
- litt svinekjøtt eller vegetabilsk olje;
- krydder (pepper-erter 3-8 stykker, krydder 3pc., bay leaves 3-5 leaves);
- tørrkrydder - i henhold til smaken din;
- Friske greener er forskjellige;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt.
forberedelse
Vi legger kål og kjøtt i to satser, siden tiden som kreves for deres varmebehandling, er forskjellig.
Slå på ovnen. Løk, skrællet og skiver med kvart klokker, lett stekt eller passer i stekepanne på cracklings eller vegetabilsk olje. Hell innholdet av stekepannen i potten. Vi kutter kjøttet i små terninger eller kuber og legger det der. Bland, hell opptil 50 ml vann, dekk potten med lokket og legg den i en oppvarmet til middels temperaturovn (vel eller i en oppvarmet kjøleovn) i 30-40-60 minutter (avhenger av kjøtt og temperatur).
Kål vasket og kastet til en colander. Når tiden er gått og kjøttet allerede er halvt klar, fjern gryten og sett den vaskede kål inn i den. Tilsett krydder og litt saltet. Hell eventuelt i riktig mengde vann for å få fatet av ønsket tetthet (du kan lage både frites og en ganske tykk suppe). Rør, lukk potten igjen og legg den i ovnen i ytterligere 20-30 minutter.
Når alt er klart og dekomponert i porsjoner, krydret med hakkede urter og hvitløk, eller det kan være med varm rød pepper. Under denne parabolen kan du servere vodka, krydret tinkturer, øl.
Lam med rødkål i servering av potter
Beregning for 1 servering.
ingredienser:
- Lammet er et lite, lavt fett - 170-200 g;
- rødkål - ca 150 g;
- Røde løk - 1-0,5 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- Unsulified tabell rødvin - 30-60 ml;
- nelliker - 2 blomsterstillinger;
- pepper krydret rødt;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- forskjellige greener (timian, dragon, persille, rosmarin, koriander);
- salt.
forberedelse
Løk og kjøtt er lettere å steke umiddelbart for 3-4 porsjoner.
Først stek finhakket løk, legg til kjøttet og lag i alt sammen, rør på medium høy varme i ca 8-12 minutter. Vi legger til vin og, etter å ha redusert brann, slukker vi nesten til beredskap (ca. 20 minutter). Vi spredte ut like store deler av stekepannen over potten. Tilsett riktig mengde kål, vann, vin og krydder. Rør, deksel med deksler (eller folie) og sett i forvarmet ovn i 25-30 minutter - avhengig av temperaturen.
Serveres i potter, krydder med rød pepper, hakkede urter og hvitløk. Til denne tallerkenen er det godt å servere rød bordvin, den som brukes til matlaging.