Du kan absolutt kjøpe en flaske kondensert melk i nesten hvilken som helst matbutikk, men noen foretrekker å tilberede en hjemmelaget kondensert melk, med henvisning til naturens smak, ikke så slående sødme og tetthet. Et hjemmelaget produkt vil være det beste supplementet til dine favoritt desserter eller kaffe.
Hjemmelaget kondensert melk - oppskrift
For å lage hjemmelaget kondensert melk, er det best å bruke fettig hjemmelaget melk, da det til slutt vil hjelpe deg å oppnå ønsket konsistens av ferdigproduktet.
ingredienser:
- melk - 730 ml;
- sukker - 195 g.
forberedelse
For å forberede kondensert melk fra melk hjemme, bruk tykke vegger som absorberer og distribuerer varme mest effektivt uten å la melk komme til å brenne. Bland melken sammen med sukkeret og legg til en liten klype salt. Plasser oppvasken med melkeblandingen på middels varme og la den koka. Etter, reduser varmen og la melken smake på lav varme med knapt merkbar koking, omtrent en time, og periodisk fjerne blodproppene fra overflaten. Når mengden melk er redusert til to tredjedeler av det opprinnelige volumet, avkjøl den kondenserte blandingen, hell i en krukke og oppbevar i kjøleskapet til hele måneden.
Oppskrift på hjemmelaget kondensert melk hjemme
Hvis du bestemmer deg for å fremskynde den klassiske prosessen med å lage kondensert melk, må du erstatte den vanlige melkekrem med et fettinnhold på minst 30%. Selvfølgelig vil utgangen av et slikt produkt være mer fett enn en klassisk kondensert melk i melk, men konsistensen av produktet vil bli mye tykkere, og smaken er rikere.
ingredienser:
- fettkrem - 710 ml;
- sukker - 310 g;
- en klype salt.
forberedelse
Matlagingsordningen forblir den samme, men tilberedningstiden reduseres med halvparten. Bland kremet med sukker og salt, legg deretter alt på middels varme og vent til det kokes. Når krem begynner å koke, reduser varmen og koke kondensert melk, rør, ikke mindre enn en halv time eller til volumet av væske reduseres med halvparten. Etter avkjøling av ferdigvaren, la den stå over glassene og oppbevares i kjøleskapet.
Hvordan lage en kondensert melk raskt hjemme?
Tiden kan forkortes hvis du blander melk, ikke med sukker, men med sukkerrør. Tettheten av den ferdige kondenserte melken vil ikke bare krystallisere sukkeret, men også stivelsen , som blir tilsatt til sukkerpulveret, slik at den ikke kaker.
ingredienser:
- melk - 220 ml;
- pulverisert sukker - 220 g;
- smør - 25 g.
forberedelse
Vi forbinder alle komponenter i en tykkvegget beholder, og legger den over brannen. Når blandingen for kondensert melk begynner å koke, reduser varmen til medium, fjern skummet og la den neste kondenserte melken koka i 10 minutter, ikke glem om omrøring. På utgangen vil være en meget flytende blanding, som må kjøles raskt i isvann og det tykner. Etterpå er hjemmelaget kondensert melk ferdig på 15 minutter!
Kokt kondensert melk hjemme
Hvis du fortsatt kjøper en krukke kondensert melk, kan du koke det, berikende smak, farge og konsistens av delikatesser. Dette gjøres lettere enn enkelt, men i tillegg til kondensert melk trenger du bare en gryte.
Plasser boksen med kondensert melk i en gryte med varmt vann, slik at væsken er over overflaten med 5 cm. Kok over middels varme i 2 timer for en lys karamellskygge og 3 for en intensiv. Hvis nødvendig, hell vann, sørg for at nivået ikke faller under beholderens nivå. Klar kondensert melk forsiktig utvunnet og sikkert (!) Fullstendig avkjølt før du åpner esken.