Når ferien er underveis, er det vanskelig å motstå å spise forskjellige sesongbestemte delikatesser: kaker med aromatiske krydder, julekniv og kjeks kan bli en ekte fristelse, ikke bare under festene, men også gjennom hele måneden. Hvis du vil gjøre vintermenyen mindre kalori, men fortsatt festlig, vær oppmerksom på salater med sjømat, som en enkel oppskrift på den klassiske "Caesar" med reker.
Oppskrift på Caesarsalat med reker og croutoner
ingredienser:
Til salat:
- croutons - 55 g;
- vineddik - 25 ml;
- olivenolje - 25 ml;
- hvitløk (knust) - 1 teskje;
- Dijon sennep - 5 g;
- Salat hodet salat;
- Parmesan - 35.
For reker:
- reker - 460 g;
- sitronsaft - 15 ml;
- paprika - 1 teskje;
- en klype chili flakes;
- en håndfull fersk persille.
forberedelse
Før du tilbereder en Caesar salat med reker, stek rekerhaler til det er oppblåst. Stryk alt med sitronsaft og krydret med paprika med chili flak og hakket persille. La rekerne kjøle seg litt mens du lager salaten.
Forbered salat dressing, hell eddik, smør, sennep og sett hvitløk i en liten krukke. Visp alle ingrediensene til en hvitaktig emulsjon dannes. Riv salaten og spred bladene over parabolen. På toppen sprinkle alle croutons og hell dressingen. Legg ut rekerne og avslutt parabolen med tynne biter av parmesanost.
Caesar salat med reker og laks - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- Laksfilet (litt saltet) - 75 g;
- reker - 75 g;
- krabbekjøtt - 90 g;
- kapers - 1 ss. skje;
- Parmesan - 25 g;
- bacon - 5 skiver;
- Salat hodet salat;
- sitronsaft - 55 ml;
- olivenolje - 115 ml;
- Worcestershire saus - 5 ml;
- Dijon sennep - 5 g;
- hvitløk - 3 tenner.
forberedelse
Skjær laksfiletet i tynne plater. Rekkestykkene, hvis ikke forkokte, kok til de blir rosa. Skjær krabbekjøttet i de samme tynne skiver som fisken. Skyll strimlene av bacon til knase, og skru dem til krummer. Hell salaten til en serveringsfat og bland bladene med fisk og sjømat. Caesar salat med reker er gjort elementær: viske sitronsaften med smør, sennep og hakket hvitløk, legg til en vest og hell den resulterende emulsjonskålen. Dryss salaten med krummer av bacon, ost og kapers.
Klassisk Caesar salat med reker hjemme
ingredienser:
Til salat:
- Salat hodet salat;
- reker (stor) - 10-14 stykker;
- tomat - 130 g;
- en håndfull oliven;
- Parmesan - 35 g;
- paprika - 1 teskje;
- honning - 10 ml;
- sennepsfrø - 1 teskje.
For tanking:
- stor eggeplomme - 1 stk.
- sitronsaft - 35 ml;
- hvitløk - 1 tann;
- Ansjosfilet - 2-3 stk.
- honning - 10 ml;
- Dijon sennep - 10 g;
- Worcestershire saus - 10 ml;
- olivenolje - 55 ml.
forberedelse
Rå rekerhaler blandet med paprika, salt og mosede sennepsfrø. Hell reker med honning og stek i omtrent et halvt minutt på hver side. La rekerne kjøle seg ned. Del tomaten i liten
For tanking skal du først hogge grøntene og plasser så potetmos i blenderskålen. Send deretter de resterende komponentene til tankingen. Smør dressingen til glatt og hell innholdet i salatskålen. Rør.
Spred de karamelliserte rekerhaler på overflaten av fatet. Utarbeidelsen av Caesarsalat med reker er nesten fullført, det gjenstår bare å dryss overflaten av parabolen med parmesan, og du kan begynne å spise.