Sau ble tammet av asiatiske nomader for 10 tusen år siden. I dag brukes velsmakende kjøtt fra disse dyrene til å lage mange retter, spesielt siden kaloriinnholdet i lammet ikke er for høyt.
Hvor mange kalorier er der i lam?
Lammet har gode matkvaliteter, det har mange proteiner, makro og mikroelementer, spesielt i dette kjøttet av jern, kalium, natrium, magnesium, fluor, fosfor, samt vitaminer - B1, B2 og PP.
De beste delene av fårekjøtt til matlaging i kokt form er brisket, scapula og nakke. Stek lam med krydder og urter i 1,5-2 timer. Kaloriinnholdet i kokt fårekjøtt er 209 kcal per 100 g.
For steking av fårekjøtt anbefales det å velge et bakben, en nakkedel eller en scapula. Kokker anbefaler ikke for lenge stekekjøtt, ellers blir det stivt og tørt. Kaloriinnholdet i stekt fårekjøtt er 320 kcal per 100 g.
Hvis du ikke liker kokt kjøtt, men det kaloriinnholdet i stekt lam virker for høyt, kan du prøve å lage shish kebab. Kaloriinnholdet av shish kebab fra lam er 287 kcal per 100 g.
Tilberedt lam er godt kombinert med grønnsaker, aprikoser, datoer og rødvin. Oppdag smaken av lam og ikke øke kaloriene i parabolen vil hjelpe krydder - marjoram, timian, oregano, zira. Som garnityre for lam, courgette, poteter, bønner, ris vil gjøre.
Lammet er ganske tungt for fordøyelsen, men i øst er det foretrukket for noen andre. Den betydelige fordelen med fårekjøtt er at den inneholder lite kolesterol , derfor retter retter laget av dette kjøttet ikke med til å utvikle aterosklerose.
Hvordan velge fårekjøtt riktig?
For tilberedning av deilige retter, er det tilrådelig å velge kjøtt av unge får (opptil 2 år) eller lam. Bestem det unge kjøttet på disken kan være av farge - det skal være lysrødt og fettlaget - hvitt. Den mørkere fargen på fårekjøtt og gul fett betyr at dyret var over to år, slik at kjøttet vil være stivt og stinkende.