Mange av oss måtte møte navnet "sudzhuk" nær butikker med kjøttprodukter. Denne tørre, flattede pølse, som regel, er hyppig gjest på hyllene med kjøttdeileder og selges til en betydelig pris. Heldigvis er det ikke nødvendig å skille ut det kjøpte produktet, fordi vi videre har til hensikt å dele oppskriften til matlaging pølse soujuk hjemme.
Pølse soujuk - oppskrift
Sujuk - en tallerken med nomader fra Midt-Østen, ofte laget av biff eller fårekjøtt, ble forsiktig tørket, hvorpå den ble forlatt for langtidsoppbevaring. Hjemmepølse er ikke lett å tørke, det er bedre å lage mat i kaldsesongen, slik at pølsen ikke er bortskjemt.
ingredienser:
- biff (mørbrad) - 1,1 kg;
- konjakk - 85 ml;
- salt, sukker - 1 1/2 ss. skjeer;
- malt sort pepper - fra 1 ss. skjeer;
- paprika - 2 ts.
- timian - 1 teskje;
- gut av svinekjøtt - 2 stk.
forberedelse
Klargjør forkjølt av oksekjøttet og kombinere det med alle krydder fra listen. Sujuk er en ganske skarp pølse, men i en hjemmelaget kan den krydret varieres etter smak. Når alle krydder er tilsatt, er hakket kjøtt fylt med avskallet tarm og bundet i begge ender, og sørg for at det ikke er luft igjen i tarmkanalen.
Pølsene henges deretter i et kjølig og godt ventilert rom (balkongen er ideell til dette formålet). I første etappe blir ikke sukkeren berørt i tre dager, og først etter denne perioden begynner pølsen å sakte rulle ut, daglig gjør den mer flat. Gjenta rullende og henger for tørking bør fortsette i ytterligere 7 dager.
Hjem Soujuk - oppskrift
Hvis du liker tradisjonelle oppskrifter, forbereder du sudzhuk fra hestekjøtt. Ferdige pølser vil være utrolig næringsrike og velsmakende, og du får en sjanse til å føle seg som en ekte nomad.
ingredienser:
- hestekjøtt - 950 g;
- timian - 2 ts;
- paprika - 2 ts.
- rødvin - 115 ml;
- salt - 1 1/2 ss. skjeer;
- varm pepper - å smake;
- svinekjøtt.
forberedelse
Koninu vri og bland med rødvin og hjemmelagde krydder. Når den duftende blandingen er klar, legges fyllingen i kaldt for en dag. Ta tak i klargjøringen av tarmene, ha renset og skyllet dem godt. Fyll med hakket kjøtt. Fest tråden, fest begge porsjonsendene, og la dem stå på et kjølig sted for en primær tørking i noen dager. Etter en stund fortsetter sudzhuk ved hjemmevilkårene å tørke i ytterligere 10 dager, mens den daglige forsiktig rulles ut en rullestift, som gir en karakteristisk form.