Tomatpasta er en uunnværlig ingrediens for å lage en rekke retter, noe som gir dem en særegen smak, aroma og farge. Som regel er produktversjonene som tilbys av produsenter av tvilsom sammensetning og smaken er langt fra ideell. Unngå bruk av et produkt med dårlig kvalitet vil lykkes ved å forberede tomaten selv.
Hvordan lage tomatpuré?
Forbereder tomatpuré hjemme er ikke så fort som vi ønsker, men det praktfulle resultatet kompenserer fullt for tiden og innsatsen.
- Billetet kan tilberedes ved klassisk teknologi ved å koke tomatsaft til ønsket tetthet.
- Fremskynde prosessen med å forutse straks tomatbunnen med en veskepose, som er suspendert i 12-14 timer.
- En annen måte å raskere forberede billetten på er å avgjøre den kokte kokte tomatjuiceen: Tørk den gjennomsiktige væsken med en slange, og la bare et tykt kjøtt i pannen.
- Den laget tomatpasta med egne hender kan forsegles uten tilsetningsstoffer eller fylt med smak i henhold til oppskriften.
Hvordan lage tomatpuré fra fersk tomat?
Naturlig pasta laget av friske tomater, tilberedt uten tilsetningsstoffer, vil forandre smakegenskapene til vanlige retter og, i motsetning til det kjøpte produktet, fyller dem bare ved bruk. Som råmateriale, er det å foretrekke å bruke tomater som er kjøttfulle og ikke så saftige, noe som gjør det mulig å forkorte forberedelsestidspunktet for billetten.
ingredienser:
- tomater - 10 kg.
forberedelse
- Tomater er kuttet i halvdeler eller skiver, plassert i en emaljert beholder og tilberedt til myknet og avskallet.
- Gni tomatmassen gjennom en fin sil, skille frøene og skrelle.
- Kok den resulterende papirmassen med saften til ønsket tetthet, da den tykes, omrøres oftere.
- Varm spred en tykk pasta i sterile krukker, tett forsegling og legg i omvendt form under et varmt teppe.
Tomatpasta fra en hermetisert tomat
Tomatpasta er en oppskrift som kan gjøres ikke bare fra friske tomater. Hermetiserte tomater er egnet til dette formålet, ikke mindre enn vanlig. Et ferdigstort, godt smaksatt produkt suppleres med krydder og krydder som vilje og smak, samtidig som det garnerer en stor saus til servering av pasta, kjøtt, fisk, side retter og andre retter.
ingredienser:
- hermetiserte tomater - hvor mye er tilgjengelig
- hvitløk, krydder og krydder - å smake.
forberedelse
- Hermetiserte tomater blir skrelt.
- Grind fruktene i en blender til staten potetmos. Når du bruker hermetikk i sin egen juice, brukes tomater sammen med juice.
- For å oppnå en mer ensartet konsistens, tørkes massen gjennom en fin sil.
- Kast beholderen med potetmos i brann og koker til det meste av fuktigheten fordamper og fortykning av massen.
- Legg til krydret og smakfull tilsetningsstoffer hvis ønskelig.
- Etter at tomatpastaen kokes i ytterligere 7-10 minutter, lukkes den i en steril beholder og oppvarmes til den avkjøles.
Tyrkisk tomatpuré
Den individuelle matlagingsteknologien har tyrkisk salt - pasta, som er tilberedt av husmødre hjemme i Tyrkia. Det unike ved oppskriften i naturlig tørking av tomatmasse i solen og fordampning av denne fuktighetsmåten. Prosessen med å lage en billett er lang, men som et resultat kan du få et naturlig produkt som bevarer alle vitaminer og smak av friske tomater.
ingredienser:
- tomater - 20 kg;
- stort salt - 2 store håndfulle
- vegetabilsk olje.
forberedelse
- Ripe tomater vaskes, tørkes og kuttes i halvdeler eller kvartaler, avhengig av størrelsen.
- Brett kuttet i emaljebassenget, hell litt salt og la det stå i åpen sol i to dager, rør flere ganger om dagen og strekk massen med hendene.
- Tomatmassen er stanset med en blender, så gnides den gjennom en sigte.
- Overfør de resulterende potetmos til baking av skuffer eller panner og avslør dem til solen i ytterligere 4-5 dager, ofte omrøring for å tillate fuktighet å fordampe.
- Klar tomat Tyrkisk pasta overføres til sterile bokser.
- Topp helles på en skje med kalsinert og avkjølt vegetabilsk olje og sett arbeidsstykket i kulde.
Italiensk tomatpuré - oppskrift
Den italienske oppskriften på hjemmelaget tomatpuré, i tillegg til friske tomater, inneholder salt og ofte smakstilsetninger i form av duftende urter: basilikum, oregano, timian eller en spesiell italiensk blanding. I tillegg, i noen tilfeller, om ønsket, inneholder blandingen olivenolje, tørket eller fersk hakket hvitløk.
ingredienser:
- tomater - 10 kg;
- stort salt - å smake;
- hvitløk - 1 hode;
- løk - 1-2 stykker;
- Italiensk tørkede urter - 2-3 ss. skjeer;
- olivenolje - 150 ml.
forberedelse
- Tomater skåret i skiver, pripuskayut på middels varme til koking, kok i 15 minutter, slipt gjennom en sikt.
- Stek løk og løk hvitløksnøkler, som deretter kastes.
- Tilsett den resulterende puree og kok massen til den er tykk, omrør.
- Når den er ferdig, er den italienske tomatpasta krydret med urter og etter 5 minutter legges den på sterile krukker.
Tomatpasta til vinteren gjennom en kjøttkvern - oppskrift
Hvis det ferdige produktet ikke forveksler forekomsten av frø, kan oppskriften for matlaging av tomatpasta sterkt forenkles, ganske enkelt ved å la tomatene gå gjennom kjøttkvern og unngå kjedelig gnidning av massen. Tekstilens tekstur er justert til smak, sveising basen til ønsket tetthet ved hyppig omrøring.
ingredienser:
- tomater - 5 kg;
- salt - å smake.
forberedelse
- De vasket tomater blir kuttet i stykker og passert gjennom en kjøttkvern.
- Overfyll massen i en emaljert beholder og koker minst halvparten, ved slutten av saltingen.
- Den klare, varme tomatpastaen er stengt for vinteren i sterile bokser, pakket opp og ned før du kjøler ned.
Krydret tomatpuré
Forberedt tomatpuré hjemme kan være klassisk å smake uten tilsetningsstoffer eller fylles under matlaging med skarphet og piquancy. Legg til komposisjonen kan være som bakken klar rød pepper, og hakkede friske chili pods og revet eller presset gjennom pressen hvitløk.
ingredienser:
- tomater - 5 kg;
- et stort salt - 1,5-2 st. skjeer;
- hvitløk - 1 hode;
- rød pepper - 1,5 ts. eller smake.
forberedelse
- Skiv og kok i 15 minutter tomater, og slip den gjennom en sik.
- Tilsett pepper, hvitløk og salt i puréen, kok massen i flere timer til ønsket tekstur og tetthet er oppnådd.
- Tomat krydret pasta er forseglet i steriliserte beholdere.
Tomatpasta med eddik til vinteren
Ikke ett år vil bli lagret hjemme, selv ved romtemperatur tomatpuré med eddik. I tillegg får preparatet tilberedt i henhold til følgende oppskrift en harmonisk smak, som er svært egnet for å utfylle retter fra kjøtt, andre produkter, vil være et utmerket utgangspunkt for saus til pizza, pasta.
ingredienser:
- tomater - 6 kg;
- et stort salt - 1,5 ss. skjeer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- løk - 3 stk;
- Eddiksyre - 1 dessert skje.
forberedelse
- Vasket og hakkede tomater, sammen med hakkede løk, legges i en gryte og kokes i 15 minutter.
- Pass vegetabilsk blandingen gjennom en sigte.
- Tilsett salt til den resulterende puree, sukker, kok med omrøring til volumet er redusert med halvparten.
- Hell i eddik, kok pastaen i 5 minutter og kork.
Tomatpasta med hvitløk - oppskrift
Hjemmelaget tomatpasta kjøper ekstra smak, krydret og pikant, spiste det med hvitløk. I en lignende sammensetning er billetten ideell for å lage sauser, legge til borsch, ragout og andre retter. Den ferdige billetten kan saltes til smak eller venstre som det er, korket i krukker.
ingredienser:
- tomater - 8 kg;
- hvitløk - 2 hoder.
forberedelse
- Forbered skiver tomater til myk, slip gjennom en sigte.
- Til den resulterende puréen legges pre-cleaned og klemmet gjennom press hvitløk.
- Ha et fartøy med et arbeidsstykke på en tallerken og kok ved en sats, og på slutten av matlagingen med jevn omrøring til fortykning og fordampning av det meste av fuktigheten.
- Klar tomatpasta er corked for vinteren.
Søt tomatpasta
Forberedelse av tomatpasta hjemme under følgende oppskrift er ikke mye forskjellig fra tidligere versjoner når det gjelder teknologi, men har et litt annet resultat. Takket være tilsetning av sukker, kjøper billet en karakteristisk søthet, noe som vil være spesielt relevant når du lager forskjellige retter.
ingredienser:
- tomater - 4 kg;
- stort ikke-iodisert salt - å smake;
- sukker - 100 g;
- eddik 6% - 100 ml;
- løk - 2 stk.
forberedelse
- Klipp de vasket tomater sammen med de skalte pærene, sett i en passende beholder og stek i koken i 15 minutter.
- Gni grønnsaksmassen gjennom en sikt.
- De resulterende potetmos blir brygget til det er tykt.
- Tilsett sukker, salt, eddik, varme pastaen i ytterligere 5-7 minutter, kork i krukker.
Konsentrert tomatpuré
Spesielt konsentrert og tykk tomatpuré fra en tomat hjemme er drømmen til enhver elskerinne. Få ønsket effekt og oppnå den ideelle teksten på arbeidsstykket på platen er bare fasjonabel ved langvarig og anstrengende sveising med kontinuerlig omrøring. Forenkle oppgaven med å lage mat i ovnen.
ingredienser:
- tomater - 5 kg.
forberedelse
- Tomater, vasket, kuttet, kokt i 15 minutter, slipt gjennom en sikt.
- Den resulterende potetmos helles i dype former eller bakervarer og legges i en oppvarmet til 160 graders ovn i 4-5 timer, omrøring av og til.
- Klarpasta er pakket på sterile krukker.
Tomatpasta i multivark
Elementær tomatpasta fremstilles i en multivariate . I dette tilfellet vil det være mulig å redusere mengden nødvendig omrøring av tomatmasse flere ganger under fordamping av væsken. Det er viktig å holde dekselet åpent. Forberedelsestiden for billetten bestemmes uavhengig avhengig av ønsket tetthet.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- Salt er ikke iodisert - å smake.
forberedelse
- Tomater er kuttet i stykker, lastet inn i en bolle og holdt på "Stewing" med lokket lukket i 30 minutter.
- Gni massen gjennom en sigte, kom tilbake til en bolle med potetmos med juice, som er kokt på "Baking" med lokket åpent til ønsket tetthet.
- Salve pastaen, korken i en steril beholder.
Tomatpasta i trykkkokeren
Utarbeidelsen av tomatpasta i en mekanisk trykkoker er ikke forskjellig fra det som er kokt i en vanlig panne med tanke på at det krever matlaging med lokket åpent for fordamping av væsken. Det elektriske apparatet kan doble prosessen med dampende tomat skiver, som tradisjonelt slipes gjennom en sikte og er sveiset allerede med lokket åpent.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- eddik - 1 ss. skje;
- salt er ikke iodisert, sukker er å smake.
forberedelse
- De vasket tomater er ristet i skiver, lagt i en trykkkomfyr og kokt til det er mykt.
- Gni grønnsaksbasen gjennom en sigte, kaken kastes bort, og puréen kokes til ønsket tetthet.
- Tilsett salt og sukker til smak, tilsett eddik, kork i bokser.