Custard on milk - de beste oppskrifter for impregnering for forskjellige kaker

Custard på melk brukes til å impregnere Napoleons kaker, andre kaker. De fyller vaniljekakene, eclairs, fullfører alle slags desserter eller serverer bare i kremankah med frukt, bær, nøtter, andre tilsetningsstoffer.

Hvordan lage vaniljesaus på melk?

Å ta vare på tilgjengeligheten av de nødvendige ingrediensene fra listen over utvalgte oppskrifter, vil forbli for å mestre teknologien for å lage en krem ​​og å forstå hemmelighetene for å forbedre smaken.

1. Ofte er det en vanilje forberedt på melk og egg, noe som gir den ekstra smak og tetthet. Det er viktig når oppvarming ikke tillater stoffet å koke, opprettholde en rolig lengsel med konstant omrøring til tykk.
2. For å gjøre det lettere å tilberede kremet, bruk et vannbad, som vil gi den nødvendige, delikate oppvarmingen av basen eller en beholder med en tykk bunn.
3. Vanilje- og vaniljesukker legges til desserten ved slutten av varmebehandlingen, og en naturlig frøpute med frø i sin første fase.
4. I stedet for mel, er stivelse ofte brukt til å tykke kremet.
5. Melk til krem ​​får lov til å bruke ku eller geit fersk fett, tørr eller kondensert, og om ønsket, ta kokos eller soyaprodukt.

Klassisk vanilje på melk - oppskrift

Den klassiske vaniljesausen på melk inneholder dusinvis av varianter, som hver er underholdende og attraktiv for konditorer og forbrukere på sin egen måte. I stedet for egg kan du ta 4 eggeroller, som vil gi en mer delikat fløyelsaktig smak til desserten og dens rike farge. Egg blir ikke pisket under matlaging, men bare blandet med mel med en mikser eller visp til uniform.

ingredienser:

• egg - 2 stk;
• mel - 60 g;
• Melk - 0,5 liter;
• granulert sukker - 150 g;
• smør - 10 g;
• vaniljesukker - 10 g.

forberedelse

1. Melk oppvarmes med sukker til krystallene oppløses.
2. Rør egg med mel, hell i sildmelken, og send deretter blandingen i en gryte med en søt melkebase.
3. Varm vaniljesausen på melk med konstant omrøring til den er tykk, fjern fra varme, tilsett vaniljesukker og olje, avkjøl.

Vaniljesaus uten egg på melk - oppskrift

Forbered en vaniljesaus på melk til Napoleon eller en annen dessert uten deltakelse av egg. Mengden av tilsatt mel kan avhenge av ønsket sluttdensitet av krem ​​og variere mellom 100-300 g pr. 0,5 liter melkbase. Ved den endelige piskingen skal man legge inn vaniljesausen i oljen i små porsjoner, hver gang oppnå ensartethet.

ingredienser:

• mel - 280 g;
• Melk - 0,5 liter;
• granulert sukker - 200 g;
• smør - 200 g;
• Vaniljesukker - 2 ts.

forberedelse

1. Varm melken med sukker, men ikke koke.
2. Først, la en liten del av melk, der mel er avlet til uniformitet.
3. Legg til litt søt melkebunn i suppebunnen, send den til en panne og varme den med konstant omrøring til den tykes, og tilsett deretter vaniljesukker.
4. Pisk smøret, setter gradvis inn en kjølt melkebase.
5. Etter å ha fått en homogen tekstur er vaniljesausen uten egg på melken klar.

Vanilje på kondensert melk

Lag en vaniljesaus med melk til en kake kan være basert på kondensert melk, noe som gir ekstra metning og en unik smak. Mørkt smør bør legges til den allerede avkjølte fløten. Transform egenskapene til impregnering vil lykkes, hvis i stedet for den klassiske kondenserte melken som brukes tilberedt.

ingredienser:

• mel - 4st. skjeer;
• Melk - 0,5 liter;
• granulert sukker - 75-100 g;
• smør - 200 g;
• fordampet melk - 400 g.

forberedelse

1. Bland i en gryte med sukker, mel, tilsett melk.
2. Varm blandingen med konstant omrøring eller piske med en mikser til den er tykk.
3. Etter at basen er helt avkjølt, tilsett kondensert melk og smør.
4. Pisk krem av kondensert melk til glatt og bruk som angitt.

Krem med geitmelk

Tilhengere av de opprinnelige konfektiløsningene vil være interessert i den forberedte fløten for geitens melkkake. Slike impregnering vil gjøre desserten mer raffinert til smak og til tider mer næringsrik. Hvis ønskelig, kan basen brukes til å tilberede iskrem ved å plassere den i et spesielt apparat eller overlevere det selv med forskjellige tilsetningsstoffer.

ingredienser:

• mel - 1,5 ss. skjeer;
• melk geit - 1 l;
• granulert sukker - 200 g;
• eggeplommer - 3 stykker;
• vanillin - 2 klype;
• smør (valgfritt) - 50 g.

forberedelse

1. Skyll melet med sukker, vanillin og eggeplommer, og legg til en tredjedel av et glass melk.
2. Bland massen med den totale mengden melk, sett på en tallerken i et kar med tykk bunn og varme på middels varme med konstant omrøring til det er tykk, slik at det ikke kan kokes.
3. Etter avkjøling, rør i vaniljesausen på geitemelk ved at det kommer myk olje og visp.

Vanilje fra melkpulver

Om nødvendig kan du enkelt lage en vanilje på tørr melk, oppløses i en del av vannproduktet i henhold til instruksjonene på pakken, og har utført en oppskrift med alle kravene. Det er mulig å tilberede et supplement til desserter og uten å brygge basen. Slike krem ​​kan tilberedes med kakao eller uten den.

ingredienser:

• melk er tørr - 10 ss. skjeer;
• granulert sukker - 2 ss. skjeer;
• varmt vann - 8-10 ss. skjeer;
• kakao eller nøtter (valgfritt) - 1 ss. skje;
• Smør - 50 g.

forberedelse

1. Kombiner pulverisert melk, sukker, kremaktig mykt smør, kakao om ønskelig, eller hakkede nøtter og en halv porsjon vann.
2. Skyll blandingen grundig, hvorpå det gjenværende vannet blandes.
3. Legg krem ​​fra melkpulver i 30 minutter i kjøleskapet.

Sjokolade vaniljesaus på melk

Sweetheads eller sjokolade elskere vil like en forberedt vanilje laget av kakao og melk eller impregnering laget med tilsetning av smeltet mørk sjokolade. Sistnevnte skal være av høy kvalitet, utelukkende naturlig. 100 g produkt vil kunne erstatte 2 ss. en skje med kakao og så mye sukker.

ingredienser:

• Melk - 0,5 liter;
• granulert sukker - 200 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 2 ss. skjeer;
• smør - 50 g;
• sjokolade - 100 g.

forberedelse

1. Bland melet med eggene og legg til litt melk.
2. Resten av melken oppvarmes med sukker og sjokolade til skiver og krystaller oppløses med konstant omrøring.
3. Tilsett en melke sjokolade base blanding av egg og mel, varm, omrøring, til tykk.
4. Etter kjøling, bland oljen i vaniljesausen med melk og slå den.

Krem av kokosmælk

En forberedt krem av kokosmelk til en kake kjøper hyggelige tropiske notater og vil forandre smaken av enhver dessert. Hvis melkebunnen i utgangspunktet er usøtet, blir ca 40-50 g sukker tilsatt og oppvarmet til alle krystaller er oppløst før blandingen med eggeplommens blanding.

ingredienser:

• kokosmelk - 400 ml;
• pulverisert sukker - 50 g;
• yolks - 4 stykker;
• mel - 40 g;
• smør - 50 g;
• sjokolade - 100 g.

forberedelse

1. Skyll ølene med sukkerpulver og mel.
2. Hell litt kokosmelk, rør og hell i en sautépanne med den resterende melk.
3. Varm kremens base med konstant omrøring til den er tykk, deretter la den være helt avkjølt.

Melkflaske for eclairs

For fylling av eclairs og bryggede kaker er vaniljen på melk og smør den mest egnede. Den mest delikate tekstur vil være med stivelse i stedet for mel. I tillegg kan du erstatte egget med to eggeroller, noe som ikke er mindre gunstig for egenskapene til dessert. I krem ​​legges ofte vanilje eller andre smaker.

ingredienser:

• melk - 300 ml;
• sukker - 200 g;
• egg - 1 stk;
• stivelse - 30 g;
• smør - 200 g;
• vanillin.

forberedelse

1. En tredjedel av et glass melk blandes med stivelse og vanillin.
2. Skyll egget med sukker og den resterende melken, varme opp med konstant omrøring til det er lett fortykket og de første tegnene på koking.
3. Hell inn i væskebasen stivelsesmelk, rør, varme opp til tykk, kul.

Vanilje på soya melk

Custard på vegetabilsk melk er egnet som en impregnering for å lage desserter for allergikere, vegetarisk baking eller forberede søtsaker under en rask. En spesiell forfining av krem ​​vil gi brunt rørsukker, som, hvis ikke, kan erstattes av det vanlige, og legger vanilje til sammensetningen.

ingredienser:

• melk soya - 0,5 liter;
• sukkerrør - 0,5 kopp;
• vann - 0,5 kopp;
• mel - 0,5 kopp;
• ekstrakt av vanilje - 1 teskje.

forberedelse

1. Kok en blanding av soya melk med rørsukker og vanilje ekstrakt.
2. I vannet meles melet, helles i en kokende melke-soyabase med en tynn trickle, omrøring.
3. Varm kremet med omrøring i 3-5 minutter, avkjøl.

Krem av melk og stivelse

Custard for "Medovika" på melk blir ofte kokt med stivelse, potet eller mais. Produktet vil lindre desserten av melsmak, som mange konditorer og smakere ikke liker. Mengden av tilsatt olje kan justeres til smak eller til og med eliminere additivet fra sammensetningen, noe som betydelig reduserer kaloriverdien av behandlerne.

ingredienser:

• Melk - 0,5 liter;
• sukker - 1 kopp;
• egg - 1 stk;
• stivelse - 3 ss. skjeer;
• smør - 200 g;
• vanillin - 2 klype.

forberedelse

1. Skyll egget i gryten med sukker og stivelse til en tykk hvitmasse er oppnådd.
2. Tilsett varm melk og varm kremet med konstant omrøring til koking og fortykning.
3. Fjern beholderen fra brannen, forstyrre vanillin, og etter kjøling, smør litt, slå kremet med en mikser.