Etter å ha lest informasjonen under, vil du lære å forberede russula. En hvilken som helst tallerken eller matbit, oppnådd gjennom utførelse av en av oppskriftene, vil tilfredsstille deg med en god smak og gjøre en trofast beundrer av denne variasjonen av sopp.
Hvordan lage russula?
Rosiner, oppskrifter som kan være de mest varierte, uavhengig av navnet, krever fortsatt varmebehandling og brukes ikke i rå form. For å sikre at soppene er deilige og fullt bevarte alle deres naturlige egenskaper, er det nødvendig å følge visse regler ved behandling av produktet.
- Avhengig av sorten, blir sopp bare skilt og vasket eller gjennomvåt i kort tid i litt saltet vann. Dette stadiet er nødvendig når du bruker russler med en bitter smak.
- Retter laget av russules krever ikke langvarig varmebehandling: 20-30 minutter med matlaging, steking eller quenching er tilstrekkelig for å oppnå ønsket smaksresultat.
- Om ønskelig kan du tilberede russula til vinteren, ved hjelp av påviste oppskrifter og de riktige anbefalingene.
Slik salt en russel - en enkel måte
Rye, en oppskrift uten eddik, som vil bli beskrevet senere, tilberedes uten varmebehandling og soaking, så for å implementere teknologien, bør man velge prøver med grønnblå hatter uten bitter smak. Den resulterende snacken vil overraske med gode smaksegenskaper og en fantastisk sopp duft, som i dette tilfellet er spesielt uttalt.
ingredienser:
- russula - 2 kg;
- salt - 100 g;
- frø av dill - 2 ss. skjeen.
forberedelse
- Bunnen av beholderen for salting sprinkles med en blanding av salt og dillfrø.
- Soppene er rengjort av smuss med en pensel, legg dem i karet med hatter ned, hell lagene med salt og dill.
- Trykk på soppmassen med en last og sett den på hyllen på kjøleskapet i 2 uker.
Hvordan salt russula på en varm måte?
Videre om hvordan du skal tilberede saltet russula ved salting på en varm måte. Brukes i oppskriften, grønnsaker og krydret tilsetningsstoffer kan erstattes av noe annet valg og smak: ofte komposisjonen suppleres med hvitløkskrever, løvløv, grønnsaker og frø av dill, sennepsfrø kuttet i flere deler.
ingredienser:
- russula - 2 kg;
- vann - 3 l;
- salt - 100 g;
- blader av kirsebær og kirsebær - 10 stk.
- nelliker i knopper - 7-8 stykker;
- erter av søt pepper - 10-15 stk.
forberedelse
- Den tilberedte vaskede russula er plassert i en kasserolle, fylt med vann og etter koking, tilsettes salt, greener, krydder.
- Kok sjampinjene til alle prøvene er senket til bunnen og saltlake opplyst.
- Pakk rå sirup saltet i sterile krukker, hell kokende saltlake, kork, pakk opp for å kjøle og lagre i kjøleskapet.
Hvordan salt russula på en kald måte?
Saltende russula på kald måte er noe vanskeligere for neste oppskrift enn de tidligere beskrevne variasjonene, men resultatet er verdt innsatsen og tiden. Både smak og aroma av arbeidsstykket vil overraske selv kresne gourmeter, fornøyd med rikdom og utrolig lys duft.
ingredienser:
- russula - 2,5 kg;
- vann - 0,5 l;
- salt - 250 g;
- dill paraplyer - 2 stk;
- hvitløk - 5 tenner;
- vinblad - 3 stk.
forberedelse
- Soak russula i 2 dager, to ganger daglig (morgen og kveld) skifte vannet.
- Dip prøver i saltet vann, bland 2,5 liter væske og 50 g salt, la i 8 timer.
- På bunnen av pannen lå bebisen forlater, og deretter sopp, helles dem med salt, dill og skiver hvitløk.
- Hell en soppmasse på 0,5 liter vann, trykk på lasten og la det stå i kjøleskapet i 2 uker.
Kaviar fra russula
Følgende oppskrift på hvordan å forberede en russula i form av kaviar. En slik matbit holdes lenge i kjøleskapet og kan være forberedt på vinteren. Om ønskelig kan du supplere sammensetningen av en delikatesse med hvitløk, friske tomater eller redusere mengden løk som brukes.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- løk - 400 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- eddik 6% - 30 ml;
- greener - 1 gjeng;
- laurbær - 2 stk;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
- Tilberedt sopp blir kokt i saltet vann til det synker til bunnen, hvoretter det fjernes fra buljongen med en støy og vridd i kjøttkvern sammen med redde løk og stekte gulrøtter.
- Overfør massen i en gryte eller panne, tilsett olje, eddik, salt, pepper, greener og laurbær.
- Videre slukes sjampinjongrøen fra russeten i 1,5 timer, pakkes i sterile krukker og lagres i kulde.
Hvordan lage stekt russula?
Deretter lærer du å lage stekt russula. Ved bruk av varianter uten åpenbar bitterhet kan de brukes uten forkoking. De resterende soppene må være gjennomvåt, og deretter suge i kokende saltet vann i 20-30 minutter. Stegetiden til produktet blir dermed kraftig redusert.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- løk - 250 g;
- hvitløk - 3-5 tenner;
- smør - 50 g;
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- salt, pepper, greener - å smake.
forberedelse
- På smør er skivede løk og hvitløk skiver.
- Tilsett hakkede sopp, stek over høy varme, omrøring.
- Seste stekt russula med hakkede greener, varme opp ytterligere 2 minutter og server.
Suppe fra russet - oppskrift
Suppe fra russula kan sveises både fra friske og salte prøver, tidligere vasket dem og gjennomvåt fra overflødig salt. Som en fylling i dette tilfellet, brukes et klassisk sett med løk, gulrøtter og poteter. Med tilsetning av grunne vermicelli eller med frokostblandinger, blir varmere enda tykkere og mer mykhet.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- løk og gulrøtter - 2 stk.
- poteter - 5 stk.
- laurbær - 3-4 stykker;
- smør - 70 g;
- vann - 2-2,5 l;
- salt, pepper, greener - å smake.
forberedelse
- Kok de tilberedte soppene i vann, legg til potetbiter.
- Etter 10 minutter tilberedes tilberedt stek i olje fra løk og gulrøtter, laurbær, pepper, kok i ytterligere 10 minutter.
- Når du serverer, krydre med varme urter.
Rosiner med poteter - oppskrift
Følgende anbefalinger vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du skal lage russula med poteter . En vinn-vinn-kombinasjon av grønnsaker med sopp har lenge vært vant til å implementere en rekke forskjellige ideer, takket være at du kan bli kokt, stuvet eller, som i dette tilfellet, stekte matlagingskomposisjoner.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- poteter - 800 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- løk - 200 g;
- hvitløk - 1 tann;
- salt, pepper, greener - å smake.
forberedelse
- Frityr skivede poteter separat til rød og tilberedt sopp inntil fuktigheten fordamper.
- Kombiner ingrediensene i en vanlig beholder, tilsett løk, stek, krydder innholdet til smak, slipp hvitløk, bland.
- De stekte poteter med russula er tilberedt med grønnsaker og servert.
Vareniki med russet - oppskrift
Vareniki fra russula på grunn av delikat smak og fantastisk aroma av sistnevnte er spesielt velsmakende og appetittvekkende. Fyllingen kan gjøres ved å steke en soppmasse med løk i stekepanne eller legge til en fylling med potetmos, grønnsaker. Mykhetstest vil gi margarin eller smør.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- vann - 1 glass;
- margarin eller olje - 50 g;
- egg - 1 stk;
- russula - 700-800 g;
- løk - 200 g;
- salt, pepper, greener - å smake;
- stekeolje - 70 g.
forberedelse
- Kombiner siktet saltet mel med egg og margarin, tilsett vann, ælt deigen.
- La substratet stå i 40 minutter, dekket med en film.
- På oljebrettede russler, legger løk.
- Deig og fyllinger utgjør vareniki og koker produkter i 7-10 minutter i saltet vann.
Hvordan fryse russula?
Da vi klarte å fullt ut nyte den friske smaken av sopp og salivere dem for fremtiden, er det på tide å fryse russula til vinteren. I dette skjemaet kan produktet brukes hele året for å forberede dine favorittretter og snacks, nyter sin utmerkede smak og uforlignelige soppsmaak.
- Før du fryser russula, må de være ordentlig forberedt: Rengjør, fjern fra rusk og skyll.
- I tillegg krever de fleste av de tilgjengelige varianter pre-soaking og koking.
- Etter å ha kokt sopp sank til bunnen, blir de helles i en kolander og igjen for drenering.
- Hvis det er mulig, tørkes soppmassen med papirhåndklær, pakkes i forseglede, porsjonspakker eller beholdere, og klemmes ut til maksimum med luft.
- Send arbeidsstykket til oppbevaring i fryseren.
- Hvis du ønsker det, kan du fryse og steke russula.