Biffbiffen er en populær rett for alle kjøttelskere, spesielt for menn.
Ribeye biff noen gourmeter vurdere det beste originale produktet, hvorfra de mest delikate biffsteker er oppnådd.
I verdensrestaurants praksis skjærte ribbiffer ut fra de tykke korkene av unge okser av en spesiell rase, hovedsakelig vokst i Japan, Australia og New Zealand. Bychkov matet spesielle matvarer og vokst, etter et visst system, på grunn av hvilket de mottar "marmor" kjøtt. Det bør bemerkes at dyr for å skaffe "marmor" biff er ganske vellykket vokst i Kalmykia og andre regioner i Russland.
Fortell deg hvordan du lager en biffbiff fra et hus.
Om å velge kjøtt for biffbiff
I seg selv er navnet "riba" på ingen måte forbundet med "marbling" av biff, men peker bare på kuttens sted fra slaktkroppen. Så hvis du ikke kunne finne kjøtt til de såkalte "perfekt marmor" -biffene, finn bare et godt frøst kjøtt kuttet fra den tykke kanten av en ung oksekjøtt. Ernæringseksperter vurderer kjøttet av slike dyr dyrket i frie beite for å være mer nyttig enn "marmor", forresten, det vanlige biffet har en mer naturlig lukt, noe det virker enda bedre. Årene og fettet skal være hvite, kjøttet skal ha en frisk lukt og ikke være forvitret. Tilstedeværelsen av en fin skorpe på slaktkroppen indikerer at den var lagret i kjøleskap i flere dager, som er vanlig for steker, de kan kuttes fra kjøtt som er lagret kjølt i suspendert tilstand i 3-4 uker. Steamed kjøtt for biff er ikke egnet, det skal henges på en krok i det kule minst tre dager.
Hvordan lage biff?Risbiff kan tilberedes på to måter: Klassisk, det er stek i en panne, og diett - bake i ovnen.
Hvordan steke en ribeye biff?Oppskriften på å lage en ribbeisbiff kan variere bare på måter å legge til krydder og i graden av stekekjøtt. Noen foretrekker å drysses med pepper og salt hele biffens overflate, andre bare "pulver" kantene. Graden av steking avhenger av smakpreferansen til den som vil spise biffrisen.
Ribeye biff - oppskrift
Fagfolk skiller 7 grader av stekebrett, men i forhold til hjemmelaget mat, for ikke å tette hodet, er det nok å skille mellom 3 grader: svak, middels og full. Den gjennomsnittlige graden av steking betraktes som den beste.
Tiden for å steke biffen fra hver side kan være 2-3 til 8 minutter. Du kan steke i en konvensjonell stekepanne eller på en spesiell panne - med riflet bunn.
ingredienser:
- steker kjølt fra den tykke kanten av kjøttkroppen - for eksempel 3-5 stykker;
- vanlig salt;
- malt svart pepper;
- olivenolje, eller smeltet smør eller svinekjøtt overopphetet;
- grønnsaker, løk, hvitløk.
forberedelse
God varm olje eller fett i stekepanne mens dette skjer, slår vi av biffen fra begge sider litt. Litt prisalivayem biff (alternativt kan du salt den allerede tilberedte biffen) og steke med et kupp i ønsket grad. Klar til å snu biffens ribbe på en tallerken, lett pepper og lage grønnsaker. Et lite tørket brødssnitt gni med hvitløk. Vi serverer en biff med et glass rød bordvin, frisk granateple eller kirsebærjuice, brygget i halvparten med vann.
Ribey biff i ovnen - diett oppskrift
ingredienser:
- biff kjølt steker - 4 stk.
- svinekjøtt fett;
- greener.
forberedelse
Vi oppvarmer bakkebrettet litt og smør det med bacon. Vi legger ut biffene og bake i ovnen i 40-50 minutter. Du kan bake i folie, kjøttet blir mer saftig. Server med urter, sauser og friske grønnsaker. Du kan tjene som garnert grønne erter (hermetisert), kokte bønner og / eller poteter.