Sjokoladeglass er i stand til å dekorere og forvandle enhver dessert. Bare ved første øyekast kan det virke som om det er for vanskelig å forberede seg, men dette er egentlig ikke tilfelle. Det finnes ulike muligheter for å lage denne deilige dekorasjonen, alle kan finne et alternativ for seg selv.
Hvordan lage sjokoladeisolering?
Hvordan smelte sjokolade for glasur er et spørsmål som interesserer alle som skal lage denne dekorasjonen for første gang. Anbefalingene som er gitt nedenfor, vil bidra til å klare oppgaven perfekt og lage et ekte konfektmesterverk.
- Sjokolade er bedre for smelting, ved hjelp av et vannbad. Hvis du ignorerer denne regelen og prøver å stoke den direkte over brannen, er det en risiko for at den vil begrense.
- Rettene der sjokoladen er oppvarmet, skal være helt tørr.
- Hvis du vil få en strålende glasur, må du legge til smør til den.
- Å glasere foldes ikke og skilles ikke, bare en type sjokolade er nødvendig.
- Hvis isingen er igjen, kan den fryses, og smelter deretter i et vannbad og brukes igjen.
Mørk sjokolade glasur - oppskrift
Glasuret av bitter sjokolade passer perfekt på ulike desserter. Og med hennes hjelp kan du lage gode hjemmelagde søtsaker. For å gjøre dette, bare dyppet i det tørket aprikoser, pommes frites eller nøtter og venter på full kongealing. Sjokolade for dette er bedre å bruke bitt uten forskjellige tilsetningsstoffer.
ingredienser:
- revet bitter sjokolade - 150 g;
- granulert sukker - 100 g;
- rømme 20% fettinnhold - 250 g.
forberedelse
- Sukker er malt med rømme, blandet godt, plassert på en liten brann og ført til oppløsning.
- Legg den revet sjokolade og vent til den også smelter.
- Fjern massen fra brannen, rør fortsatt til tykk.
- Mørk sjokolade glasur brukes umiddelbart til dessert.
Melk sjokolade frosting
Den sjokoladekake glasur, som presenteres under, viser seg å være en lysebrun farge. Hvis du vil få en mørkere masse, kan du legge til kakao med sukker. Da blir fargen mørkere, og smaken vil bli mer mettet. Hvis ønskelig kan glasyren smaksprøves med vanillin.
ingredienser:
- melk sjokolade - 100 g;
- melk - 60 ml;
- sand av sukker - 50 g.
forberedelse
- Smelt sjokolade.
- Hell i melken.
- På en lav varme, kom med å koke.
- Tilsett sukker, rør og koking og kok til ønsket tetthet.
Hvit sjokolade glasur
Den hvite sjokoladefrystingen til kaken er utarbeidet enkelt og raskt. Og at sjokoladen smelter godt, blir den brutt i små stykker og oppvarmet utelukkende i et vannbad. Dette er en forutsetning for et så delikat produkt. Klar glasur bør påføres produktet umiddelbart mens det fortsatt er varmt.
ingredienser:
- melk - 50 ml;
- sjokolade hvit - 200 g;
- pulverisert sukker - 180 g.
forberedelse
- Sjokoladebaren er brutt i små biter og smeltet i en bolle satt i et vannbad.
- Hell halvparten av melken i pulverisert sukker, bland godt sammen og hell blandingen i smeltet sjokolade.
- Rør til en jevn, tykk masse oppnås.
- Hell den resterende melken og slå blandingen med en mikser.
- Den hvite sjokoladeglasyren påføres umiddelbart på kaken mens den fortsatt er varm.
Sjokolade og smør glasur
Sjokolade- og oljekake-glasuret er skinnende og ser bra ut på alle desserter. Hvis massen er for tykk, helles noe varmt vann eller melk i den. Av denne mengden ingredienser vil ikke være mye glasur, som er nok til å dekke en kake med en diameter på 24-28 cm.
ingredienser:
- melk sjokolade - 100 g;
- smør - 50 g;
- drikkevann - 20 ml;
- kakaopulver - 30 g.
forberedelse
- Sjokolade smelter på en hvilken som helst praktisk måte.
- I den varme massen legger du til olje, kakao og blander grundig.
- Hell eventuelt litt varmt vann, rør og påfør sjokoladekrem på kaken.
Sjokolade og melk frosting
Sjokoladekake og melkekakekake er det enkleste å forberede. Bare det er nødvendig å bruke sjokolade av høy kvalitet, ellers kan produktet ikke smelte. Påfør denne glasur på kaken skal være umiddelbart varm, da overflaten blir jevnere, og kaken vil bli ytterligere impregnert.
ingredienser:
- mørk sjokolade - 100 g;
- melk - 50 ml.
forberedelse
- Sjokolade er brutt i små stykker, plassert i en tørr bolle og smeltet.
- Hell i melk og rør, stå på vannbad, til massen blir homogen.
Sjokolade og kremglass
Sjokolade og kremglass er en utmerket løsning for å dekorere en hjemmelaget delikatesse. Det kommer ut mildt og luftig og i strukturen ligner ganache. Denne glasur er også flott for å dekorere andre desserter. Det viktige punktet i dette tilfellet er riktig valg av krem. De bør være friske og deres fettinnhold bør ikke være mindre enn 35%.
ingredienser:
- hvit sjokolade - 100 g;
- smør, naturlig - 40 g;
- kremfett - 3 ss. skjeen.
forberedelse
- Sjokolade er plassert i en bolle og smeltet på et vannbad.
- Tilsett oljen og rør til den oppløses.
- Pisk kremet til ønsket tetthet, legg forsiktig i sjokoladeblandingen og rør.
- Ved hjelp av en klespose eller en vanlig tykk pakke med kuttespiss, påføres det kaken. Den glasur er ideell for streker av hvit sjokolade og krem.
Hvit sjokolade glasur for sminke pops
Kukpopper har blitt mer populære i det siste. Disse små kaker på en pinne vil være hensiktsmessige til enhver tid, og spesielt raskt vil de fly vekk på en barnefest. Fargeglass i hvit sjokolade vil gjøre disse desserter enda mer interessante. Og at det kom ut homogene, tørre komponenter må siktes.
ingredienser:
- hvit sjokolade - 4 ss. skjeer;
- pulverisert sukker - 4 ss. skjeer;
- hvetemel - 4 ss. skjeer;
- melk - 4 ss. skjeer;
- smør 82,5% fettinnhold - 50 g.
forberedelse
- Tørre ingredienser blandes.
- Melk er plassert på en tallerken, olje tilsettes og bringes til oppløsning.
- Tilsett sjokoladen og rør.
- I den mottatte vekten må du gradvis gå inn i en melblanding og røre raskt for ikke å ha klumper.
- Legg på fargestoffet og bring det til en glans på lav varme, fjern sjokoladeglasuret fra platen og, med konstant omrøring, avkjøl ned til 30 grader.
Speilglasur av hvit sjokolade
Sjokoladeglasuroppskriften, som presenteres under, ved første øyekast kan virke for komplisert. Faktisk er alt mye enklere. Et slikt ornament, selv den enkleste kjeksen, vil bli til et appetittvekkende mesterverk. Påfør glasur på kaken, umiddelbart etter matlaging, til den ikke har kjølt seg ned.
ingredienser:
- vann 80 ml;
- hvit sjokolade - 180 g;
- fint krystallinsk sukker - 180 g;
- gelatin - 20 g;
- glukose sirup - 180 ml;
- kondensert melk - 120 g;
- titandioksid - 10 g.
forberedelse
- Gelatin er strømmet med en liten mengde vann, igjen for hevelse i en kvart time.
- Hell vann i pannen, tilsett titandioksid, sukker og glukosesirup.
- Plasser beholderen på en tallerken, kom med å koke og kok, rør, minutter 2.
- Fjern beholderen fra brannen, tilsett kondensert melk med hakket sjokolade og rør til det er oppløst.
- Hell i den hovne gelatinen.
- Alt dette er pisket med en mikser og om nødvendig, er et fargestoff injisert.
- Umiddelbart blir speilet glasur av sjokolade påført overflaten av desserten.
Sjokolade-doughnut glasur
Sjokoladeglasur laget av sjokolade og smør er utarbeidet utrolig enkelt og enkelt. Det viktigste er å velge kvalitets ingredienser og smelte dem. Du kan gjøre dette på et vannbad, eller du kan bruke en mikrobølgeovn. For å bruke komponentene smeltet raskere, må de først knuses.
ingredienser:
- Sjokolade naturlig bitter - 100 g;
- kremaktig naturlig olje - 25 g.
forberedelse
- Sjokolade med smør smelter i et vannbad.
- I en varm glasur dunk donuts.