For ikke å bli skuffet i parabolen, er den første tilstanden det riktige valget av kantareller. Noen vil si: hva du skal velge, enkel vitenskap, kom, samlet, brakt eller kjøpt i markedet. Men hvis du ikke er en arvelig soppplukker, og du ikke ofte går til skogen, bør du være oppmerksom på noen punkter.
- Kantarell er en fibrøs sopp, så det er bedre å forlate store prøver i en clearing, deres smak vil ikke være den mest behagelige.
- De ormløse chantereller skje ikke, men de rotte kommer over, så vi samler soppene forsiktig.
- Til slutt husker vi de viktigste reglene i soppplukkeren: Jeg er ikke sikker på svampen - ikke kutt den av, det bør ikke være deponier og arbeiderforetak nær samlingsstedene, fordi det er bedre å være sulten enn å forgifte deg selv.
Jo enklere, jo bedre
Klassikere med matlaging - kantareller, stekt med poteter, matlagingskonsept kan variere, men her er det ikke nødvendig å forstyrre og forstyrre smaken av skogs soppadditiver.
ingredienser:
- middels hvite poteter smuldrende - 6-8 stk.
- løkløk - 2 stk.
- friske kantareller - en tett pakket boks med 1 liter;
- vegetabilsk olje uberørt luktfri - 30 ml;
- salt - å smake;
- nymalt hvit pepper - på spissen av kniven;
- dill - 6-8 grener.
forberedelse
Vi sorterer gjennom sopp, fjern rusk og suge i kaldt vann. Som regel, før stekepresser er det bedre å gå litt for å pote, så de vil vise seg saftigere. Kutt benene, de skadede kantene (hvis det er noe) og kutt soppen inn i 2-4 deler langs beinet. Fyll med rent vann og koker for en kvart time. Hvis det er tvil, kan du koke med løk (hvis det er giftige sopp, vil løkene mørke). Deretter kast kanterellerne til en kolander og la den renne av. Løk er rengjort og revet med tynne fjær eller semirings. Vi varmer oljebrønnen og legger sopp. Når fuktighet fordampes fra dem, tilsett en stråle og stek sammen til gyldenbrun. Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage kantareller, stekt med løk. Deretter rengjøres poteter, kappes på vanlig måte og stekes separat. Rør, salt, pepper og server, sprinklet med urter.
Om alternativer
Selvfølgelig er chanterelles stekte sopp perfekt kombinert ikke bare med gylne poteter. Og i paier kan du sette kantelereller stekt med egg. For tilberedning av fyllingen forbereder vi soppene i henhold til forrige oppskrift, vi avkjøler og legger til kokte finhakkede egg. En slik velsmakende og meget tilfredsstillende fylling kombinerer perfekt med gjærdeig, med deig tilberedt på kefir eller myse.
Legg til smak
Selvfølgelig vil ingen argumentere for at sopp, braised med tilsetning av krem eller rømme, har en mer delikat, kremaktig smak. Gode stekte kantareller med krem - det er viktig å huske at kremet ikke trenger å bli kokt, ellers vil parabolen være med klumper. Så vi heller kremet i siste øyeblikk, varm opp og fjern straks soppene fra brannen. Men enda mer smakfulle stekte kantareller med rømme, vi vil resultere i oppskriften fra kjennere.
ingredienser:
- friske små sopp - 2 store håndfulle;
- løk, langvarig - 200 g;
- smør usaltet "bonde", for eksempel - 50 g;
- rømme hjemme (kjøpt - ikke mindre enn 20% fettinnhold) - 1 glass;
- grøntområde - 8-10 grener;
- salt uten tilsetninger fjell eller sjø - 1 klype;
- pepper frisk bakken hvit eller duftende - etter smak.
forberedelse
Sopp er sortert og forsiktig vasket for å fjerne rusk og rester av nåler og blader. Kok kantanterellene i en liten mengde vann i ca 20 minutter, skyll igjen og la dem tømme. Stek de hakkede kantarellene med hakkede løk. Når soppene er gylne, salt, pepper, tilsett rømme og grønnsaker, bland og fjern straks fra brannen.