Det duftende oransje gurkemeiepulveret kom til oss fra India. Indians, i sin tur, gurkemeie er svært æret og ikke en gang beskrevet sine medisinske egenskaper i Ayurveda. På en gang var gurkemeie så populær at den ble kalt indisk saffran, men i tillegg til intensiv farging med krokusstigmene hadde terrakottapulveret ingenting til felles.
I dag er gurkemeie ikke en sjeldenhet som før, den er dårligere i verdi til samme saffran, og har derfor mye større popularitet hittil.
Gurkemeie krydder - nyttige egenskaper
Det er vanskelig å tro, men gurkemeie er ekstremt rik på vitaminer. Vitaminer i gruppe B, K og C, sammen med mineraler, påvirker gunstig helsen til alle som vil supplere maten. Først av alt, vil aromatisk krydder hjelpe dem som lider av problemer med fordøyelsen, det stimulerer appetitt, har choleretic action, bekjemper kolesterol og fjerner giftstoffer.
På grunn av sin krydrede og brennende smak, bruker du gurkemeie i ren form, men nyttig, men ikke ganske hyggelig. Spesielt modige personligheter kan selvsagt spise en halv teskje krydder en gang daglig, vaske ned med mye vann, men mye mer deilig enn gurkemeie i høyverdige retter.
Gurkemeie krydder: - bruk i matlaging
På grunn av dens pulverformige konsistens, oppnår gurkemeie lett i eventuelle væsker, fylles med sauser, supper og stews. Fra øst, samarbeider dette smakfulle krydderiet perfekt med selskap av tradisjonelle orientalske ingredienser, så i indisk mat er det ikke uvanlig å finne den som den viktigste krydrede ingrediensen. Så, for hvilke retter kan du bruke en gurkemeie dressing? La oss håndtere de mest delikate oppskrifter.
Krydret ris med linser og gurkemeie krydder
Curry - et komplekst og mangesidig med sin smakkvalitet, som ikke er lett å gjenta nybegynnere. Det er derfor vår kjennskap til gurkemeie vi vil begynne med en lett versjon av den klassiske indiske risflokken med tillegg av linser.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- hvite løk - 75 g;
- kardemomme - 5 stk.
- Sennepsfrø - 3 g;
- hvitløksklær - 2 stk.
- flak av chili - 2 g;
- gurkemeie - 2 g;
- Basmati ris - 1 vare;
- kylling bouillon - 375 ml;
- lentil kokt - 400 g.
forberedelse
Smør i smørbrødet og smør på det hakkede løk med hvitløk. Etter 5 minutter, hell alle de duftende krydder der: pinnede korn av kardemomme, sennep, tørket chili flak og gurkemeie - de burde la av lukten. Etter et minutt, bland krydder med ris og hell hele kjøttkraft. Etter å ha kokt væsken, reduserer vi varmen og koker risen i 10 minutter. Vi kobler ris med kokte linser og serverer den til bordet, strø med koriander.
Bakt kylling med gurkemeie krydder
ingredienser:
- kyllinglår - 2 stk.
- appelsiner - 200 g;
- honning - 30 g;
- olivenolje - 55 g;
- gurkemeie - 3 g;
- bakkekorander - 3 g;
- cayenne pepper - 1,5 g.
forberedelse
Vi forbereder marinaden, oppløsning av honning i varm appelsinjuice. Tilsett krydder og smør til blandingen forsiktig
Etter at tiden er gått, la overflødig marinade tømme og stek kyllingen på grillen til den er klar. Med jevne mellomrom kan du smøre kyllingen med restene av marinade ved hjelp av en kulinarisk børste, slik at honning kan karamellisere og bli til en munnvannende rødskare.
Frisk og lett salat vil være et flott tillegg til denne lyse og enkle parabolen med tillegg av gurkemeie.