Sorrel - en plante av tidlig, men velsmakende oksalsuppe (grønn borsch) Jeg vil ha hele året. I tørket form gir sorrel en ubehagelig rancid smak, og taper også noen av de nyttige mikroelementene. I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede sorrel til vinteren, for å nyte denne næringsrike suppe og i den kalde årstiden. I tillegg tar spinn fra sorrel, i motsetning til andre blanks for vinteren, ikke mye tid og krefter. Dessuten kan hermetisert sorrel forbli frisk lenge, siden syre inneholdt i anlegget gir utmerket bevaring, selv uten varmebehandling.
Hvordan bevare sorrel: Primær behandling av blader
Det er mest å foretrekke å rulle en ung og kjekk sorrel - vanligvis skjer dette i første halvdel av juni. For å unngå infeksjoner, vask bladene grundig under rennende vann. Hvis tiden tillater det, blir det enda bedre å helle dem med kaldt vann og la det gå i en halv time. Gå gjennom bladene - søppel og bortskjemt sorrel er bedre å kaste. Skar deretter bladene som du vanligvis kutter dem i suppe.
Oppskrifter av hermetisert sorrel
I alle oppskrifter må bokser og lokk for bevaring steriliseres.
Hot spin
Legg bladene av sorrel i en krukke og lett pund. Bring til kokende saltet vann. Hell syren med kokende vann - luften skal boble ut av krukken. Rull siren. Med slik bevaring, bør du vurdere at sorrel vil forandre fargene på bladene.
Salty twist
Spred bladene av sorrel på boksene, salt hvert lag med fint malt salt. Hell boksene med kaldt kokt vann. Når luften kommer ut, kan sorrelen rulles opp. Når du lager retter fra hermetisert sorrel, husk at det allerede er godt saltet.
Spinn uten salt
Skal blader av sorrel med kokende vann og spred over sterile krukker. Deretter ruller sorrelen.
Oppskrift på "hjemmelaget" fra grønt
Sammen med sorrel kan du spare andre greener, og om vinteren kan du bruke en ferdig dressing for suppe.
ingredienser:
- sorrel - 1 kg;
- grønne løk - 200 g;
- persille;
- dill;
- salt - 2 ss. skjeer;
- vann 400 ml.
forberedelse
Syr og grønne urter og vask under rennende vann. Finhakk. Legg grønnsakene i en gryte, hell vann og salt. Vannet må i utgangspunktet være veldig varmt. Kok i noen minutter, og distribuér deretter til krukkene og stram. En slik dressing kan legges til supper så snart potetene er klare.
Hva kan jeg lage mat fra hermetisert sorrel?
Syresuppe
ingredienser:
- hermetisert sorrel - 0,5 bokser;
- biff - 0,5 kg;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 1 stk;
- poteter - 5 stk;
- salt, pepper etter smak;
- rømme;
- egg.
forberedelse
Kok kjøttkraft: plasser biffet i kokende vann og lag over lav varme til tilberedt. Ikke glem å fjerne skummet fra buljongen. Skjær potetene med mellomstor strå. Hakk løk og grøt gulrot på et stort riper. Når kjøttet er klart, fjern det og kutt i små porsjoner. Legg de skivede poteter med kjøttet i kjøttkraft og lag i 15 minutter. Etter tilsetning av løk med gulrøtter (hvis ønskelig kan du forhåndsforsikre dem på en liten mengde vegetabilsk olje). Når potetene er helt klare, legg til hermetisk sorrel. Deksel med lokket, og avslutt brannen etter 2-3 minutter. Suppen er klar. Du kan servere den med skiver egg og rømme.
Saus fra sorrel
ingredienser:
- hermetisert sorrel - 200 g;
- løk - 1 stk;
- smør - 2 ss. skjeer;
- mel - 1 ss. skje;
- kjøttbuljong - 150 ml;
- salt;
- pepper;
- rømme.
forberedelse
Finhakk løkene fint. Stew den på en varm stekepanne, oljert med smør. Når løket blir gyllent, legg til hermetisk sorrel og legg det litt ut. Tilsett mel, rømme og krydder. Batch kjøttkraft og lag sausen til tykk. Denne fyllingen passer perfekt til kjøttretter.