Det er ingen hemmelighet at ved hjelp av en marinade kan du gi noe produkt en ny smak eller understreke nyanser av den gamle paletten. Fisk i denne henseende er unik, fordi det ofte ikke har en utbredt smak og krever "hjelp" fra utsiden. Marinating fisken er viktig å huske behovet for å observere linjen og ikke overdrive det med lyse smak aksenter. Noen få enkle og deilige marinader for makrell hjemme vil vi diskutere videre.
Marinade for makrell krydret salting
ingredienser:
- makrell makrell;
- vann 125 ml;
- gulrøtter - 145 g;
- vineddik - 85 ml;
- sitron - 1 stk;
- korianderfrø - 2 ss. skjeer;
- løk - 130 g;
- laurbærblad - 2 stk;
- salt - 5 g;
- pepper erter - 10 stk.
- tremme av timian.
forberedelse
Skjær gulrøtter i tynne skiver og blanch i kokende vann i et par minutter. I en gulrotbuljong, legg løk av løk, sitronskiver, hell korianderfrø, laurbær, pepper, timian og hell i salt. Kjøl marinaden, før du dekker den med et lokk, og hell deretter saltet inn i det. Marinade for å spise makrell er klar. Tør makrell, skjær av finnter og hodet fra den, skyll forsiktig skroget og plasser i marinade. La fisken stå en dag.
Marinade for makrell for røyking
ingredienser:
- vann 240 ml;
- granulert sukker - 15 g;
- salt - 5 g;
- frø av koriander, pepper av pepper - 1 1/2 ts.
- laurbærblad - 3 stykker;
- svart te - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Kok vann og oppløs salt i det med granulert sukker. Legg teblader, laurbær og krydder i varmt vann, dekk marinaden og la den avkjøles. I en avkjølt oppløsning legger du et par gutte makrelkroker og lar dem marinere under åket om dagen.
Marinade for makrell på trekull
ingredienser:
- hvitløk - 2 tenner;
- bakketppe, paprika - 1 ts hver;
- en klype bakken chili;
- sitronsaft - 35 ml;
- koriander greens - 45 g;
- olivenolje - 45 ml;
- eddik - 15 ml.
forberedelse
Kast hvitløk i stupaen og fyll den med en klype stort havsalt, send spidskommen og paprika, bakken chili, og gni alt med en pestle. Hell den resulterende vasselen med sitronsaft, smør og eddik, tilsett den fineste hakkede korianderen. Gni den sprukne makrillen med blandingen oppnådd fra utsiden og innsiden, og la den stå i kjøleskapet i en halv time. Før steking kan fisken pakkes med folie, og du kan sette den over det varme kullet akkurat slik.