Til tross for at den klassiske oppskriften inneholder egg i sammensetningen, kan Custard gjøres uten egg. I dette tilfellet vil fortykningsmidlet for melk, krem eller en blanding av disse mel. Klar krem for sin smak og konsistens kan ikke skille seg ut fra den klassiske oppskriften, og en lignende variasjon er ideell for vegetarianere.
Vaniljesaus uten egg - oppskrift
Ikke bare bruker en slik krem noe egg, så selv smør kan erstattes med krem, og dermed redusere fettinnholdet i ferdigproduktet.
ingredienser:
- melk - 580 ml;
- krem - 115 ml;
- en vanilje pod;
- sukker - 55 g;
- mais mel - 15 g.
forberedelse
For å hindre at melet blir tatt opp av klumper i den ferdige fløten, legges det ikke til den varme blandingen av meieriprodukter, men til den kalde. Oppløs alt melet i melken og sett blandingen på høy varme. Vent på kokingen av kremens underlag, mens den kontinuerlig blandes, fordi i brannen kan melet fortsatt skille fra melk og ta opp klumper. Nesten umiddelbart etter oppvarming av melken, hell sukkeret og legg til kutte vanilje pod (eller en klemme vanillin, som en mer tilgjengelig analog). Når kremet tykes, fjern det fra varmen og la det avkjøle, dekker det med film, slik at toppen ikke er slitt. En slik vaniljesaus uten egg kan brukes til eclairs og kjeks .
Vaniljesaus uten egg og smør
En annen merkbart mindre fet analog av den klassiske krem blir tykkere ved å legge til gelatine og et spesielt pulver til fremstilling av pudder og vaniljer som kan finnes i ethvert supermarked.
ingredienser:
- melk - 440 ml;
- krem - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- vann 115 ml;
- sukker - 75 g;
- kakao - 15 g;
- Pulver til krem - 10 g.
forberedelse
Forfyll gelatinet med vann for hevelse. Når krystallene svulmer, ta vare på preparatet av de gjenværende komponentene. Bland melk med kakao og pulver for å tilberede vaniljesausen, forsøk å fullstendig oppløse dem, uten å gi klumper. Plasser blandingen på brannen, hell i kremet og vent til det kokes. Etter blanding av het krem med hovnet gelatin og fjern fra varmen. I tillegg kan du hente en håndfull sjokoladekrem i krem, for en mer uttalt smak.
Vaniljesaus uten egg på melk - oppskrift
Vi bestemte oss for å diversifisere smaken av denne fløten ved å legge til fruktpuré, og mer spesifikt - mango purée. Du kan erstatte det med mindre eksotiske analoger.
ingredienser:
- melk - 430 ml;
- pulver for vanilje - 35 g;
- sukker - 55 g;
- klype bakken kardemomme;
- mango puree - 230 ml.
forberedelse
Bland pulveret med en liten del melk før alle klumperne er fjernet, legg til en klype kardemomme og fortyn alt med den gjenværende melken. Plasser blandingen på brannen og vent på at den skal koke. Sett sukker inn, la krystallene spre seg, og tyk kremet selv. Deretter tilsetter du mango puree og la kremet koka i et par minutter.
Hvordan lage en vanilje på stivelse uten egg?
Et alternativ til mel og kjøpte fortykningsmidler kan være stivelse, selv om konsistensen av krem i dette tilfellet vil være merkbart forskjellig fra originalen, blir den litt viskøs og kyssaktig.
ingredienser:
- melk - 230 ml;
- sukker - 360 g;
- melk - 180 ml;
- stivelse - 25 g;
- Smør - 190 g.
forberedelse
En tredjedel av melken brukes til stivelsesfortynning, og resten av melken oppvarmes med sukker til krystallene oppløses. Hell den varme krem til stivelsesløsningen, bland godt og kom tilbake til brannen. Så snart krem blir tykk, fjern det fra varme, kjøl og slå med myk olje.