Shish kebab er en av de viktigste rettene til vår-sommersesongen. Og selv om kvalitetskriteriene for alle er veldig subjektive, er det lett å bestemme deilig shish kebab med bare et par parametere: riktig kutt av kjøtt og marinade, der det ble holdt før steking. Om valget av produktet for steking på kull har vi allerede stekt tidligere, fordi her vil vi bare samle de mest delikate marinader for alle de mest brukte kjøttene.
Oppskriften på en deilig shish kebab fra svinekjøtt
Det mest populære grunnlaget for shish kebab i vår region er svinekjøtt. Universell kjærlighet er forårsaket av moderat tetthet og mykhet i dette kjøttet, i tillegg til dets universelle smak, perfekt kombinert med tilsetningsstoffer. Til tross for den mulige variabiliteten av oppskrifter, bestemte vi oss for å bo på en enkel marinade med vin, smør og hvitløk.
ingredienser:
- svin mørbrad - 1,1 kg;
- hvitvin - 65 ml;
- olivenolje - 65 ml;
- hvitløk - 4-5 tenner;
- løk (middels) - 1 stk.
forberedelse
Del svinfileten i kuber av samme størrelse. Til tross for det faktum at mange anbefaler å dele løkene i store ringer, er det bedre å kutte det i store terninger eller trekanter for shish kebab, og deretter legge det til spyddet, og ta 2-3 lag i segmenter.
Bland svinekjøttet med løkstykkene, sjenerøs med salt, hell olje, tilsett hakket hvitløk og bland godt. Etter blanding bør kjøttet bli igjen for å marinere i et par timer, eller enda bedre - for en hel dag. Etterpå sitter biter av svin på skiver eller spyd, sammen med biter av syltet løk og stek over varme kuler.
Deilig kylling shish kebab
Det nest mest populære kjøttet for shish kebab er kylling. Det er kylling kjøttet som kan forberede og marinere raskere enn det vanlige røde kjøttet, og det beholder fortsatt sin juiciness perfekt. Avhengig av ønsket diett kan du bruke både hvitt og rødt fjærfe kjøtt, med eller uten hud.
ingredienser:
- Kylling kjøtt - 1,2 kg;
- pasta fra hvitløk - 2 ts.
- Gingerpasta - 1 1/2 ts.
- yoghurt - 230 ml;
- bakken fenugreek - klemme;
- sitronsaft - 15 ml.
forberedelse
Del kyllingen i stykker, sett dem i en hvilken som helst glass- eller plastbeholder, hell i yoghurt, salt og legg til en pasta hvitløk og ingefær. Etter omblanding, hell lemon juice og legg til fenegreek. Dekk beholderen med kylling og la den marinere i kulde i omtrent et par timer. I løpet av denne tiden vil syren av sitron og yoghurt myke fiberen av kjøtt, noe som vil påvirke den endelige mykheten til shish kebaben positivt.
Hvordan lage en deilig shish kebab fra fårekjøtt?
Alle oppskriftene som er beskrevet ovenfor har ingenting å gjøre med klassikerne, siden det i den klassiske oppskriften alltid er gitt til biff eller lam. Hjemme er shish kebaben tilberedt med et minimalt tillegg av krydder, og oftest er de begrenset til eddik, salt og løk. Vi vil legge til cilantro, karve og tradisjonell georgisk sur-melk drikke - ayran. Sistnevnte vil bidra til å gjøre kjøtt til tider mykere.
ingredienser:
- lam - 1,4 kg;
- røde løk - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- spisskummen - 1 ss. skje;
- en haug med koriander.
forberedelse
Fjerner lammet fra filmene, det vaskes, tørkes og deles i store deler. Røde løk skal kuttes i ringer eller store firkanter. Neste, hogg korianderen. Halvparten av blandingen av greener og løk legges ut på bunnen av en plastbeholder. På toppen bør du distribuere de resterende løk og koriander, dryss all spidskommen, litt salt, og hell deretter ayranet. Det er alt velsmakende marinade for shish kebab, det gjenstår å dekke oppvasken og la alt stå i kulde i et par timer før du smelter over kulene.